我们的生活方式健康吗？

吃什么谷类仍是我国居民的主食,新鲜蔬菜的食用率也较高。但是,约40％的居民不吃杂粮,16％的人不吃薯类,而杂粮及薯类中富含的膳食纤维可降低慢性疾病发生的危险。对健康无益的油炸面食,则占居民食用率的54％。居民在以谷类食物为膳食主体的同时,还应经常吃一些杂粮、薯类等。     

新型长效服装加香技术

玉米粉皮是以玉米、大豆等为原料加工而成的面食,其香味浓郁,营养丰富,口感纯正,能与挂面相媲美。其加工制作方法如下:一、选配原料:(1)玉米:以纯白色玉米为好。先将玉米放入55～60℃的热水中浸泡10～15分钟,有利皮、米分离。然后取出沥干表面的水汽,并及时放入碾米机碾碎,但不能碾细。碾碎后,并用筛子或簸箕将皮筛出,将脱皮的米粒备用。注意:这种米粒不能堆积时间过长,一般在24小时内要加工完     

几个生活小细节助你摆脱腹胀

一、少食高纤维食物。高纤维食物如豆类、面食、土豆以及卷心菜、花菜、洋葱等,都可能在肠胃部制造气体,最后导致腹胀。因此,患者不妨在每次腹胀后回忆一下刚刚摄人的食品,然后记录在案,经过对照比较,您很快就能发现引起腹胀的“罪魁”。     

面食放进冷冻室

生活中很多人喜欢把没吃完的馒头放到冷藏室里，殊不知馒头等淀粉类食物放在冰箱冷藏室，会加快其变干变硬的速度，使它口感更差，并且可能带来安全隐患。     

日常与礼俗：关中面食文化的人类学分析

饮食与人们的生活密切相关,它在某一地域或人群中可衍生出与之相应的行为实践和文化意义。关中地区在自然与人文环境的双重作用下,形成了以面食为主、种类多样的饮食传统,并衍生出与面食相关的文化现象。面食是关中地区人们的传统饮食,在关中乡土社会中扮演着礼俗性的角色,衍生出关中乡土村落中的礼物交换、亲疏分类、性别象征和文化意义。在现代社会中,科技的发展,传统性别观念的转变,导致关中面食传统在制作方式和文化意义方面也发生了变化,但传统的礼俗性功能仍在延续。     

南宁老友面

南宁是广西首府,老友面是南宁市最著名的传统 小吃,是酸、辣、咸、香兼备的面食,有驱风散寒,通窍醒 食和兴奋精神的作用。 关于老友面的来历,民间众说纷纭。有一种说法 是,一老翁经常去中山路一间小吃店吃早餐,久而久 之,跟老板成了朋友。有一次,老翁外感风寒卧床不起,     

美国掀起“米饭热”

美国营养学家发现：米饭中所含的蛋白质是由独特的氨基酸组成的。这种蛋白质有明显的降低人体胆固醇浓度的作用。此外，米饭，尤其是糙米饭营养丰富，含有维生素B、维生素E等营养物质及铁质和粗纤维等，这些物质有预防脚气病、皮肤粗糙病和延缓人体衰老的功效。米饭的含热量也大大低于各种面食，因而常吃米饭还有一定的减肥功效。     

从汉简等资料看汉代的食品加工技术

石磨是秦汉以来最重要的粮食加工工具之一。丁山先生根据甲骨文、金文认为石磨产生于新石器时代的观点是不对的。石磨的出现使得面食逐渐成为大众化的食品。汉简中的石磨资料弥补了文字资料的空白,从汉简可知,在边郡地区石磨还被用来加工米糒、麨等干粮。汉简中的“豆脯”所指的不应该是豆腐,豆腐何时发明仍是一个谜。