康捷:从投行到餐桌

正明星级中餐公司的小南国和俏江南,都曾经有希望获得行业发言权,但是现在,前者在引入前贝尔斯登中国董事总经理康捷担任公司总裁后,不仅实现上市,而且为自己奠定了未来的发展前景,而后者不仅沦落到贩卖盒饭,其创始人还痛失82.7%的股权。     

餐桌后的“潜伏”

最低消费、禁止自带酒水、纸巾小食收费… 消费者只要有外出就餐的经历,肯定遇到过这些餐饮行业的陷阱. 1."时令价"模糊不清海鲜、家禽、高价蔬菜,经营者往往在餐牌上标着"时价",没有问过时价究竟是多少钱的消费者,在结账时往往会发现价格高得惊人. 2.优惠券限制多一些酒楼以优惠代金券招徕生意.     

聚良心于品质,串美味出经典——访聚点串吧创办人张霖、邹建涛

民以食为天。孔子说：＂食不厌精,脍不厌细＂。＂觅食＂是饮食文化中一大境界。从本期开始,我们将与读者一起＂猎艳＂京城美食。店不在大小,有＂绝色＂菜品足矣。发现是一种喜悦,品评更是快慰之事。在这里,我们将一起见证餐饮行业创业的艰辛与诀窍,一起品评美食,畅谈生活。我们将每期介绍一家京城特色餐饮店铺,     

“舌尖上的中国”之困

尽管餐饮行业在中国已经有几千年的文化,但上市的餐饮公司仅有8家。最近,证监会制定并公布了《关于餐饮等生活服务类公司首次公开发行股票并上市信息披露指引(试行)》,由此,餐饮行业IPO断档情况或将改变。但需要看到的是,《指引》直接戳进餐     

净雅：服务即竞争力

从21年前的街边肉包子铺，发展成今天拥有10家全资子公司、员工近3000人的大型餐饮集团，净雅食品集团独创的“净雅管理模式”和“感动服务模式”，正在被业内同行竞相效仿。净雅食品集团的主要市场在北京和山东，经营高端餐饮，有“京城美食头等舱”的雅号。然而，自金融危机爆发以来，高端餐饮行业遭受了巨大冲击。     

重庆餐饮行业制服的需求演变和创意设计

服装是社会文明最直接的表达,在物质生活极大丰富、社会文明程度较高发展的当今社会,各行各业都在注重自身的形象塑造,作为直接与人们生活密切接触的餐饮行业制服更是纷纭多姿态、各择其道、仪态万千,但由于现阶段专业生产制装的企业设计水平及素质局限,目前大部分餐饮行业的制服并没有完全发挥制服应发挥的作用,更谈不上具备构筑企业文化的高度。本文从餐饮行业制服的发展入手,查阅餐饮行业及服装行业的专业书籍及历史文献,结合图例,分析了制服需求的演变,需求现状。并把研究生三年来的研习专攻结合自身多年的从业经验,归纳出现代餐饮行业制服的一般形态,总结出餐饮行业制服的设计要求、设计方法及创新设计路径。     

闯出自己的“商业体”--专访南通市旅游中等专业学校优秀毕业生钱志勇

“鱼情味了”,这个充盈着想象空间的名字,不仅是一家以“鱼”为特色的时尚主题餐厅,更承载了老板钱志勇对创新美食经营模式、在餐饮行业打造自己“商业体”的热切追求。     

山珍海味记住乡愁--2020昆台美食文化交流活动在昆举行

2020年12月29日晚,“山珍海味记住乡愁”--2020昆台美食文化交流活动在昆明市官渡古镇正式开幕。活动包括昆台两地特色美食展示,特色美食制作,非遗、文创展示及体验等内容,为期4天。参加活动的台商纷纷表示,云南“山珍”与台湾“海味”的巧妙结合,将会为两地美食文化和餐饮行业带来无限的商机。     

大厨变形记

如果当你听说一个掌勺的大厨变成—个文艺工作者，我们可以说他是有潜力并没有被挖掘，给予他的是一片赞美声，如果当你听说一个掌勺的大厨搞了IT，我们在惊叹之余，给予的也只有“啧啧”声了。当然，不能说大厨没有这个能力，但是跨界转型，真的可以这么简单吗？     

经济转型背景下餐饮商业模式创新研究

中国经济正从粗放型发展向集约型发展转型,"厉行节约,反对浪费"的社会风气也在逐步形成,餐饮行业亟需改变之前传统的商业模式。如何将现代信息技术应用于传统商业模式,进而建立起以业务处理系统、客户关系管理系统、物流配送系统、人力资源管理系统为基础的整合商业模型将是本研究的重点。