固液结合发酵酿酒工艺

酿酒工艺一般分为固态发酵、液态发酵和半固态发酵,半固态发酵即是采用先固后液的固液结合法。桂林三花酒的酿制即属此工艺。(一)原料:大米。(二)器具:发酵器具(盆、缸),蒸馏器具。(三)工艺:原料——蒸煮——摊晾——接种——前发酵(固态)——转缸——后发酵(液态)——蒸馏——成品(酒)。     

第六讲：酒与兴亡成败

在史料中，正式出现关于酿酒记载的是一篇关于讲兴亡的材料。《战国策·魏策二》记载了一次战国期间诸侯的盟会，事情发生在当时的魏惠王时期。据《史记》说：“十五年，鲁、卫、宋、郑君来朝。”由此，此次盟会当在公元前三五六年。鲁惠王设酒招待四国诸侯，当时正是战国之中期。《战国策》说：梁王魏婴觞诸侯于范台。酒酣，请鲁君举觞。鲁君兴，避帝择言曰：“昔者，帝女令狄作酒而美，进之禹，禹饮而干之，遂疏仪狄，绝旨酒，曰：‘后世必有以酒亡其国也’。”这里说的魏婴即魏惠王，鲁君应是鲁共公。当时魏是一个屡被各国诸侯攻打的国家，而魏惠王又是一个耽于酒色的人，所以鲁共公借饮酒的机会向他讲了大禹对酒的态度，他说帝女曾命仪狄做酒进献给禹。     

茶味人生

或许，在这样的一个纷繁复杂的社会里，我们都应当抽一些时间，寻一处安静的角落，细细品茶，让我们的人生从此可以松花酿酒，春水煎茶。不知道从何时起，迷上了茶。也许是因为它的气质——苦中也总有一缕清香。总觉得矿泉水太浅淡，果汁太甜腻，咖啡太香浓，惟有茶，清清淡淡，从从容容，有着若有若无的清香，有着深沉的魅力，这更像是我所想要的人生，茶一样清淡而深沉的人生。     

生料酿酒口感和品质差的问题如何解决

如何解决生料酿酒口感和品质差的问题呢?笔者经过几年实践、探索，认为主要原因有三：     

月月食谱

本月介绍高粱、芋头、番薯三种适宜秋季养生的杂粮。高粱：又称红高粱、蜀秫、蜀黍、稷米等。有黏高粱和普通高粱两种。是酿酒的重要原料。     

古井志：古井贡酒的昨天、今天、明天

秉承“九酝酒法”，汲取“无极之水”，采摘“桃花春曲”，育自“明代窖池”，用古老酿酒秘方和现代酿造工艺完美结合精心酿造的美酒——古井贡，美称“酒中牡丹”，产自历史文化名镇安徽亳州古井镇，曾跻身中国“老八大名酒”行列之一，创造了多个辉煌的历史纪录。然而发展之路并非总是一帆风顺，在困境中坚韧蛰伏，在磨难中破茧化蝶，古井贡酒正以崭新的面貌，-“回归主业，回归高端”，践行“友好文化”，奔向复兴的未来。     

品鉴稀缺之酿 定制尊贵之享

蓝带1844,稀缺珍贵品质蓝带1844,中国市场首支橡木桶酿制啤酒,由私享美国最具影响力的金牌酿酒大师康伦挂帅,采用黄金澳麦、德国顶级特种麦芽,以及来自美国雅基玛山谷谷底出产的名贵酒花,并从自然环境中分离出来的上面发酵酵母。将这些稀缺的酿酒原料与166年蓝带经典     

酿酒之法

一师傅教两个徒弟酿酒之法：选端午节正午颗粒饱满的米，与冰雪初融的高山流水的水珠调和，注入千年紫砂铸成的陶瓮，密封九九八十一天，直到鸡鸣三遍后方可启封。两个徒弟找齐了所要材料，然后进行了漫长的等待。终于，第八十一天到了，两入夜不能寐。远远地传来第一声鸡鸣，过了很久，才依稀响起了第二声。     

淀粉在烹饪中的妙用

淀粉也就是俗称的“芡”，白色粉末，无味，主要在玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取。可直接食用，也可用于酿酒，同时还是筵席上少不了的烹调用料，好多菜肴的烹制离了它还真不行。     

诗中有酒,酒中蕴诗——浅析李白的诗酒情结

中国是一个赋诗、吟诗的国度,也是一个酿酒、饮酒的国度.很久以前,诗与酒便结下了不解之缘.在中国文人那儿,诗酒联袂,寄意遣怀,是文学史上的千秋佳话.唐代诗人李白把诗的灵感和酒的神韵融合到了极致:赋诗赋出了酒趣,饮酒饮出了诗情.