从"火烧赤壁"与"开门红"谈中餐菜名的英译

随着中国对外开放的扩大,中餐菜名的翻译对国内的中、高档酒店和海外的中餐店变得日益重要。菜谱中富含中国历史文化信息的菜名的翻译对传播中国文化起着促进作用,但菜谱中这些菜名的翻译却五花八门,缺少比较统一的规范。本文以此为重点进行探讨,并提出了自己的看法。     

后申遗时代大运河沿岸城镇遗产保护与商业开发探析--以淮安、枣庄、济宁段为例

大运河申遗的成功引发了人们对后申遗时代大运河保护问题的关注,尤其是如何平衡大运河保护与商业开发之间的关系成为重中之重。通过对淮安、枣庄以及济宁段大运河的考察,特别是结合天津段大运河的实际进行分析,笔者认为,实现大运河保护与开发的平衡,给予文化遗产应有的尊严,促进其沿线经济社会发展并将保护成果惠及民众才是大运河保护与开发的正确途径。     

江苏厨师团葡德显绝艺

2006年11月14日至12月3日,国务院侨办组派的江苏厨师团一行6人,在国侨办国外司周虹处长和江苏省侨办徐金亮处长的率领下,赴葡萄牙和德国(法兰克福领区)进行了中餐厨艺培训、精美菜肴鉴赏和厨艺表演,取得了圆满成功。     

大运河，我的母亲河--写在中国大运河申遗成功之际

6月22日，在第38届世界遗产委员会会议上，随着阿勒萨尼公主手中的圣槌落声响起，“中国大运河”项目正式列入《世界文化遗产名录》，成为我国第32项世界文化遗产。     

什么是城市的灵魂？

2011年的世界遗产大会6月将在巴林召开,杭州的西湖将接受专家的评审。1999年西湖＂申遗＂时,曾请外国专家＂把脉＂。芬兰的一个专家初见西湖,笑着说,一个湖怎么申报世界遗产？在我们芬兰这个＂千湖之国＂,比西湖漂亮的湖多得是。     

谁知盘中餐 哪粒是安全？“米粮经”难念 社区请来能人帮忙

“这不是新米,是陈米抛光后加工而成的,”市粮食局处长张大男抓起一把米,在手中细细搓捏,展示给居民林老伯看,“新米的腹白应该是乳白色或者淡黄色,这种米粒的颜色偏深;新米颗粒内的水分较多,用手使劲搓捏时感觉很黏,而这把米像散沙,捏不起来。”一旁的林老伯感慨：“原来识别大米还有这么多门道!”近日,江苏省苏州市沧浪区民政局组织专家走进社区,向居民传授“米粮经”。     

“申遗”背景下的京杭大运河遗产保护与利用

在"申遗""南水北调"和地方经济开发的背景下,京杭大运河遗产的保护、管理与利用面临着一系列问题。针对这些问题,本文按照罗哲文先生的倡议进行建立"运河学"学科的理论探讨,并提出:将"南水北调"工程建设与运河跨流域调水、航道整治、文物保护、休闲游憩等功能整合起来,建立健全多部门协调合作、共同管理机制,科学实施运河遗产保护与合理利用,将遗产利用上升到遗产产业的高度来认识,完善法律法规等对策。     

中餐烹饪专业课堂的思考与研究

中餐烹饪教学,需要找到一个有效的切入口,以学中做、做中教的基本教学途径,重构一个具有现实和未来意义的教学模式。注重提升学生的职业素养,注重培养学生的自主学习和主动探究的学习品质。本着创实用教学,育全能型技术人才为目标,提升中餐烹饪传统特色和文化美德,为餐饮市场输送新鲜健康的血液,让中国烹饪事业更加富有青春活力。     

中餐主题宴会创意设计--以“五谷丰登”为例

本文从在中餐宴会的概念入手,以“五谷丰登”为例进行主题宴会设计。根据当前顾客需求特征的分析,进行场景、台面、菜单、酒水及服务程序等方面的创意设计。     

“申遗”对旅游目的地意象影响的时间异质性：认知与情感视角

随着文化遗产旅游的蓬勃发展以及我国对申报世界遗产事件的重视,了解游客在申遗后旅游意象感知的转变对新兴遗产目的地的精准定位和营销宣传至关重要。结合质性分析方法和量化分析方法,以泉州为例,考察游客在申遗前后的感知差异。通过认知-情感意象理论对网络游记进行内容分析,构建出景观意象、文化意象、人物意象,地方意象四个认知维度,再借助Russel的情绪环状模型,调查游客对旅游目的地的情绪感知。通过对比发现,游客在申遗前后对泉州旅游目的地意象感知的差异性主要表现在三个方面：1)申遗后景观意象的关注度上升,人文景观比重明显增大,但文化意象和地方意象的关注度小幅度下降;2)积极情绪一直占主导地位,且在申遗后进一步提升;3)整体认知意象在申遗后更加趋于一致性。