基于“岗位任务驱动式”在中餐烹饪教学中的应用分析

中职烹饪教学的过程中,对学生开展"岗位任务驱动式",就是将教学内容落实到项目中,让学生通过完成项目任务进行学习。采用"岗位任务驱动式"教学法,就是要从实际出发,在理论教学的过程中还要与实践相结合展开,引导学生动手操作,训练学生的学习自主性,可以提升学生的学习综合能力,学生的职业素养也能够得到培养。学生的职业能力增强了,对于细节上的问题就能够灵活处理,学生的学习兴趣也会被调动起来,由此教学质量就会有所提高。本论文针对基于"岗位任务驱动式"在中餐烹饪教学中的应用展开研究。     

从档案视角看宁夏引黄灌溉工程申遗成功

宁夏引黄灌溉工程申遗成功是档案功效的生动实践,充分体现了档案的作用和功能,让档案文化与水文化取得了共赢,开创了具有时代特征和行业特色的档案文化和水文化建设新局面。从申遗中也认识到保护水利遗产十分必要,面临着开发与保护兼顾的新课题。     

侗族村寨文化遗产保护路径的探究——以三江侗族自治县为例

本项目研究团队对三江县6个申遗村寨进行了实地考察,归纳了三江申遗村寨存在着基础建设、历史建筑修缮和开发利用、非物质文化遗产传承等问题,并基于此提出了强化整体性保护的观念、加强文化遗产的基础建设、文化遗产融入当地基础教育和就业教育、开展跨地区跨领域的合作项目等保护策略。     

中餐摆台实训课技能教学探究

中餐摆台既要强调扎实的基本功,又要注意仪态,摆台技能的学习给旅游专业的学生带来一定的挑战.本文主要研究中餐摆台技能教学的特征,并提出中餐摆台技能教学方面的具体措施,旨在推动技能教学质量的提升.     

论历史名人文化价值的发掘与彰显——以黄飞鸿为例

历史名人是人类宝贵的精神财富,有必要彰显其所蕴含的当代文化价值。从黄飞鸿身上就可以在侠义精神、民俗体育、文学艺术、思政教育等方面发掘其独特的文化价值。如何更好地彰显历史名人的文化价值,值得我们深入思考。实现从民间叙事立场到历史名人典范群像的共建,让更多的黄飞鸿、霍元甲发挥教育作用,使更多的关公、包青天、杨子荣被发掘出来,有着重大的社会意义。而面对越来越多与历史名人相关的文化品牌被外国抢注,对品牌形象进行申遗保护,有效地发掘历史名人当代文化价值,这是当务之急。     

人海外中餐的发展看中餐企业的国际化

有中华国粹自称的中餐在国际餐饮市场占据重要地位,近年,一批实力中餐名企逐步确立了国际化发展战略,将发展视野转向国际市场。本文在考察海外中餐发展及其特点、中餐名企的国际化探索、海外拓展的突出难点,介绍若干餐饮企业国际化发展的经验的基础上,就中餐企业如何走国际化道路提出若干建议。     

申遗，以食物之名

申遗不是为了在饭店门口挂上一个“本店食物已入选人类非物质遗产”的牌子，而是让更多的人知道鱼香肉丝里没有鱼，佛跳墙是因为“坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来”而命名，那才不辜负了美食的一番心意。     

后申遗时代的遗产旅游发展——以“丝绸之路:长安和天山廊道的路网”为例

充分挖掘和认识“丝绸之路:长安和天山廊道的路网”的多维价值,并以此作为申遗成功和后期旅游发展的基础.鉴于“丝绸之路:长安和天山廊道的路网”遗产旅游的限制因素,我们应从政府规制的角度,积极进行不同国家、不同省区之间的协作与联合.从旅游要素六个方面(吃、住、行、游、购、娱)对“丝绸之路:长安和天山廊道的路网”进行分析,认为“丝绸之路:长安和天山廊道的路网”申遗成功只是起点,需要从三个方面实现遗产旅游跨越发展:(1)打造旅游精品+绝品,保持国际高端遗产旅游;(2)设计多样化的旅游产品;(3)逐步推进丝绸之路沿线博物馆对国民免费开放.     

盐城旅游形象游客感知调查与优化研究——基于后申遗时代的视角

黄海湿地成功进入世界自然遗产名录,为盐城借助世遗效应进一步塑造鲜明的旅游目的地形象带来了机遇。通过非结构化测量方法对后申遗时代盐城旅游形象的游客感知及期望展开调查,调研显示,当前公众对黄海湿地遗产的价值认知情况并不乐观,游客对盐城旅游形象的感知总体上仍比较分散,不过对申遗后的旅游发展则充满期待。据此,从旅游产品、旅游形象宣传口号和视觉识别体系等方面提出优化盐城旅游形象的建议。     

浅析中餐写实性菜谱的英译

中餐菜谱的一般命名方法有两种:写意性命名法和写实性命名法。写实性菜名通常由原料名称、烹制方法、菜肴的色香味形器、菜肴的创始人或发源地等构成,名称反映菜肴内容和特色。本文结合示例探讨了中餐菜谱,包括主菜、主食、小吃等的翻译方法。