凝固型绿茶酸奶的研制

以绿茶、奶粉为主要原料,以保加利亚乳酸杆菌（Lac．bulgaricus）和嗜热链球菌（Str.thermophilus）为发酵剂,对凝固型绿茶酸奶研制工艺进行了研究并对相关参数进行了优化,筛选出最佳工艺条件奶粉量12％、白糖8％、茶叶量0．3％、接种量4％、发酵时间4．5h、发酵温度42℃．     

有些药嚼碎再吃

一般而言,药品都是整粒吞下,到胃肠道才被分解吸收。但是有些药物比较特殊,需要嚼碎了再咽下,才能发挥出更好的功效。充分发挥药效。如酵母片、乳酸菌素片,整片吞服后在消化道内不易溶解,嚼碎后服用有利于药物在消化道内溶解吸收,以充分发挥药效。此外,嚼服还可以避免用热水送服进而影响菌体活性。降低副作用。     

喝酸奶方法科学才有益健康

现在喝酸奶的人越来越多,因为大家知道喝酸奶比牛奶好处更多——酸奶使用的牛奶原料蛋白质含量较高、抗生素及杂菌含量较少,成品中除了含有牛奶中所有的营养成分外,还有更多的B族维生素及易为人体吸收的多肽和氨基酸;酸奶含有大量活性乳酸菌,能够促进胃肠蠕动,调节体内菌群平衡,抑制肠道腐败菌繁殖,减少胺类等有毒物质产生,     

乳酸菌素体外抑菌实验的研究

目的:验证乳酸菌素体外抑茵作用.方法:以微量二倍稀释法测定乳酸菌素的抑菌效果.结果:乳酸菌素对金黄色葡萄球菌的抑茵浓度为31.25mg/ml,对大肠杆菌的抑菌浓度为62.5mg/ml,对链球菌CLCC和01346的抑菌浓度分别为31.25mg/ml和62.5mg/ml,对沙门氏茵的抑菌浓度为50mg/ml,对李斯特杆菌的抑菌浓度为50mg/ml.结论:乳酸菌素本身具有抑菌作用,且对革兰氏阳性菌的抑菌效果强于对革兰氏阴性茵的效果.     

养菌有道肠年轻

正免疫系统,不仅时刻保护我们免受外来入侵物的危害,同时也能预防体内细胞突变引发癌症。如果没有免疫系统的保护,一粒灰尘就足以致命。而肠道是人体内最大的免疫器官。将肠道平铺,有400平方米大,相当于一个足球场。肠道作为免疫器官,有一个很重要的帮手,就是平衡的肠道菌群。其中,双歧杆菌的主要作用是延年益寿。如果老人的胃肠道中一直有双歧杆菌,那么长寿是没有问题的;乳酸菌,能够帮助身体代谢。有益菌与免疫系统是息息相关,互相帮助的。如果有益菌减少,我们的     

“邪恶美食”连连看

中国人的身体里天生流淌着的"美食基因",落实到烹饪的技术上,就化为"烹、蒸、煎、炸、烤"这五门绝学。再加上衍生和发展,食材的变化在中国人手中焕发出了无限的可能。可是在这些烹饪流派中,也掺杂着吃下去对人体健康产生危害,可又美味无比、诱人犯罪的"邪恶美食"。     

城市污泥好氧发酵菌种——乳酸菌的初步筛选

通过从乳酪等富含乳酸菌的天然物质中分离纯化乳酸菌,以COD及除臭效果为主要指标进行筛选,得到来源于乳杆菌属和链球菌属的4种乳酸菌。水解实验表明,4种菌对淀粉、蛋白质和纤维素都没有明显的降解作用。1、2和4号菌对污泥COD有一定的去除作用,除臭实验表明筛选出的乳酸菌具有良好的除臭效果。所筛选出的乳酸菌可用于制备污泥好氧发酵的复合菌剂。     

含高浓度乳酸菌泡菜汁的研制

作者使用一种新的高层半固体琼脂试管法，对不同盐浓度、不同物料和不同调料制成的泡菜汁中的乳酸菌含量进行了活菌计数。试验发现，盐浓度以４～６％为宜，物料以胡萝卜为佳，调料则以米酒较好。在３０℃下，一般在投料３天后，即可达到最高含菌量、在多数样品中，含菌量均可达到１０８个／ｍｌ，最高可达２．６×１０９个／ｍｌ。泡菜成熟后，其ｐＨ值一般稳定在３．０～３．３间。此外，文中还讨论了利用泡菜汁开发廉价的天然微生态调节剂的可能性。     

科教融合、产教协同赋能科研机构高质量发展的新探索——基于内蒙古农业大学乳品生物技术与工程教育部重点实验室20年发展的考察

科教产融合是高校提升科技创新和社会服务能力、提供高质量教育的有效途径,极大促进了高校、科研机构的建设与高质量发展。在科教产融合下,乳品生物技术与工程教育部重点实验室聚焦前沿,引领学科发展,服务国家重大需求,开展了卓有成效的科学研究,取得了丰硕的科研成果。本文以乳品生物技术与工程教育部重点实验室20年的发展经验为例,围绕实验室在科研领域的突出贡献、发展方向,科教产融合的实践成效,以及建设措施与运行机制等方面进行阐述,为相关行业发展、平台建设提供借鉴与参考。     

低酸度发酵奶研究

本试验研究采用L16 (45)正交实验设计筛选出工艺参数 :菌种接种比例是酵母菌∶乳酸菌为2∶3,发酵时间 2 .5h ,发酵温度 37℃、4 3℃的分段发酵 ,加糖量 6 % ,酸度 84 0 T。