新年品新肴

新年到了,作为厨师,我特向老年朋友献上两款新味菜肴,算作节日的小礼物。祝诸位老年朋友新年快乐、健康长寿。苹果鸡脯原料:苹果2个,鸡脯肉200克,腰果75克,鸡蛋2个,浓缩橙汁25克,白糖30克,湿淀粉、香油、精盐、料酒、葱姜汁各适量,精炼油750克(约耗50克)。     

海带烧排骨 日本长寿菜

日本是长寿之国，而冲绳又是长寿县，据专家们研究，这与当地的饭菜营养丰富有一定的关系。其中，最有特点的就是“海带烧排骨”。     

御寒暖身好粥到

萝卜排骨原料:萝卜500克,排骨750克,八角一个,花椒10 粒．料酒、盐、葱、姜适景。制作: 1．萝卜洗净去皮切手指般长条。 2．排骨斩块,放沸水中去血污。 3．锅中放清水,下萝卜、排骨、八角、花椒、葱姜、料     

糖醋汁掌握比例好美味

对于厨房新手来讲,做糖醋类的菜无疑是一个考验,尤其是糖醋汁的比例不易掌握得好。我的心得是美味的糖醋汁只需按照1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水的比例调,一定能成功。另外,这主要是针对250克左右的排骨的量来调的,如果排骨多,就要多调些糖醋汁。糖醋排骨做起来也很简单,排骨洗净用料酒和盐     

美食厨房

逢九一只鸡,来年好身体鸡肉的药用价值很大,在民间有"济世良药"的美称。冬天吃鸡营养又强身,可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补,对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。【小鸡炖蘑菇】     

通货膨胀真的来了吗?

在这个冬天,不论上红烧肉还是炖排骨,小李的享受次数都越来越少了. 小李在郑州市一家担保公司工作,月薪在2000元左右.在以往,他最向往的就是过周末,届时,他喜欢到超市买些排骨或者五花肉,独自一人享受自己的厨艺,调节一下紧张了一周的生活,也改善一下工作日吃腻的盒饭伙食.     

开发骨糊产品 营养价值高 市场前景好

随着人民生活水平的提高，我国肉类总产量已达5514．1Mt，为世界肉食第一大国。随着肉食的增长，肉骨也相应增加。而消费市场对除排骨外的一般骨头销路不佳，加上价格低，储存不便，因而往往废弃，造成极大的浪费和污染。因此，解决骨头的加工与开发，已成为肉类加工企业亟待解决的问题。     

美味的陷阱

正我从小就崇拜那些餐厅的大厨,不知道他们是怎样让那些原本干涩的炸排骨变得软嫩多汁,又如何在一天要料理好几十道菜之时,还能炖煮出一锅色香味俱全的红烧肉?于是,十几岁时,满腔热血的我凭着对美食的爱好,从最底层的学徒做起,期待着跟在这些大师身边,能磨出三天三夜细火慢炖的马步功夫。但,事实并非如此。记得第一次上阵时,师傅就叫我在腌泡的肉排里加入一勺勺的白色粉末,我再怎么"菜",也知道这是小苏打     

玉须泥鳅煲

原料:泥鳅300克,鸡胸脯肉150克,猪小排骨100克,玉米须15克。调料:葱1根,盐少许,生姜数片,麻油数滴。制作方法:1.将泥鳅剪开腹部,洗净,用沸水氽过后,捞起,沥干。     

今日我下厨

结婚40多年来,我家都是男主外,女主内,我在外教书育人,老伴在家侍弄菜地、养猪、做家务、抚育小孩。我退休后,虽有充足的时间,但也只是爱做自己喜欢做的事情——读书看报、练书法、学绘画,家务事从来不沾边。