冬天吃栗子可以强筋活血

冬天到了,又到了吃栗子的时候。不少现炒现卖的栗子店前,都排起了长龙。栗子含有大量的淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、维生素,性味甘温,能厚胃肠、补肾气,有养胃、健脾、补肾、强筋、活血等功效,适用于肾虚所致的腰膝酸软、小便多和脾胃虚寒引起的慢性腹泻。     

饲料非淀粉多糖与寡糖的抗营养及营养作用机制

对植物性饲料原料中的非淀粉多糖 (NSP)和寡糖的组成、分类和主要理化特性及常用饲料原料中的NSP和寡糖的含量进行了分析总结。同时分析研究了水溶性NSP的抗营养特性及NSP和寡糖在动物肠道中的消化及其对其他营养素的影响 ,重点讨论了动物生长性能对日粮中NSP和寡糖的反应及其影响因素。此外 ,就不溶性非淀粉多糖在单胃动物日粮中的作用和降低水溶性NSP抗营养作用的方法进行了阐述 ,并对值得深入研究的问题进行了探讨     

淀粉在烹饪中的妙用

淀粉也就是俗称的“芡”,白色粉末,无味,主要在玉米、甘薯等含淀粉多的物质中提取。可直接食用,也可用于酿酒,同时还是筵席上少不了的烹调用料,好多菜肴的烹制离了它还真不行。     

对碘—淀粉化合物名称划分的解析

本文通过对碘与淀粉“反应”生成蓝色化合物的分析,阐述了此化合物可称为包合物或复合物,而不能称为配合物的观点。     

淀粉聚丙烯酸钠混炼生产农用保水剂

以淀粉、Fe~(2+)—H_2O_2氧化还原体系和聚丙烯酸钠混炼,在高温下缩合共聚生产的农用保水剂,具有对自然水吸液率高、抗杂质能力较强、固定资产投资少、生产成本低、技术条件要求不高、对环境污染少等特点,适合于农用保水剂的应用时节性生产。     

中央领导人的一日食谱

美国马萨诸塞大学的研究人员发现，对于咀嚼有困难的老人来说，每天两杯苹果汁，可以减少导致逐渐丧失记忆的β-淀粉蛋白的堆积，从而抑制健忘。     

甜辣鱿鱼

材料:冰鲜鱿鱼一只,大葱一根,姜5片,青、红椒各4只,甜辣酱30毫升,高度白酒15毫升,料酒15毫升,白糖8克,盐5克,水淀粉30毫升准备工作:将鱿鱼头部和身体分离,剪开腹部,即可看见鱿鱼腹部有一根透明的骨头,剔除干净,然后再仔细地将鱿鱼外层的黑色薄膜撕干净,并反复用清水冲洗。将鱿鱼切成长4～5厘米,宽2厘米左右的块,然后在鱿鱼的两面用刀轻轻划出不同方向的横纹,注意不要切断鱿鱼。     

警惕儿童食品中的“反营养物质”

反营养物质是一个新概念,是指加工食物中加入的一些物质,如果这些物质的摄入量高,不仅妨碍营养吸收,而且增加患慢性病的危险。这些物质可以让食品颜色更漂亮、口感更好,但对于预防慢性疾病有害无益。     

糠尿病人少喝粥

粥的营养很丰富，特别是胃口不调的人喝粥更好。但粥并不是对所有的人都适合，比如糖尿病患者。植物种子或根茎中的淀粉不易溶干水，只有加热才能在水中溶解。热量和水分使淀粉颗粒膨胀，从而使包裹在外的包膜破裂，淀粉胶化。加热时间越长，这种作用就越彻底。     

信息速递

果蔬病虫害防治原色图鉴，法国厚叶蒲公英在肥西试种成功，加工猪毛办厂致富，赚钱的黄金项目电动吸尘黑板擦，超短蔓优质高产高淀粉红薯新品系。