火勺飘香

如果你到了北京延庆永宁镇,一定要吃一种当地的特色美食火勺,走在永宁街上猛一看这两字误以为是卖什么炒菜用的铁家伙呢。当你走进卖火勺的门脸进去一看——嘿,这不就是咱们吃的火烧吗？永宁当地为什么叫火勺,至今也没有一准确的说法。延庆永宁东街赵云龙夫妇就有一手制作火勺的好手艺。老话儿说家有万贯不如薄技在身,赵云龙夫妇经营的店不大,可早上顾客盈门座无虚席,     

把虾皮磨成味精

无论是炒菜还是煲汤，放少许味精或鸡精，都能让菜肴味道鲜美很多，但常吃却会影响健康。其实，利用虾皮等天然食材可以自制味精．不但能增鲜提味，而且营养丰富。     

懒夫人招商忙 加盟商喜洋洋

2006年初,湖南电视台报道了一位身家百万的"懒夫人",她曾这样说道:"懒人的最高境界,是以智慧寻求事半功倍的捷径。正是因为这种懒人哲学,使我赢得了百万财富,开拓了人生又一个新境界。"     

夫妻定律

炒菜定律:经常炒菜的肯定是妻子,炒菜好吃的肯定是丈夫。花钱定律:妻子把钱花在打扮(美容、穿戴)上,丈夫把钱花在过(烟、酒、牌……)瘾上。买菜定律:一到菜市场就不知买什么菜好的多是妻子,一到菜市场见啥菜买啥菜的多是丈夫。说话定律:夫妻之间谁说话越多,谁的话就越没分量。     

炒菜小窍门

炒鸡蛋将鸡蛋打入碗中，加入少许温水搅拌均匀，再倒人油锅里炒。炒时往锅里滴少许酒，这样炒出来的鸡蛋，蓬松、鲜嫩、可口。     

绿豆粉炒菜 土豆粉涮锅

目前,最常见的粉丝主要有四种:豌豆粉丝、绿豆粉丝、土豆粉丝和红薯粉丝。它们所含营养大致相同,但在口感和烹调方式上的确有一定差别。炒菜,首选绿豆、豌豆粉丝。粉丝的主要成分是淀粉,炒制时容易糊锅,这就需要不断翻炒。因此,选用比较筋道的粉丝,才不容易炒碎。豌豆粉和绿豆粉就是不错的选择。挑选时,除了看     

土地燃烧能炒菜做饭

“我们这里有块地可以点得火燃呢!”3月4日,笔者接到嘉禾县田心乡一个热心农民的电话。泥土可以点得着,这个近似天方夜谭的电话一下子刺激了我们敏感的神经。眼见为实,笔者决定驱车前往看个究竟。     

炒菜习惯VS健康之道

炒一道菜,刷一次锅有些人图省事,在炒完一道菜后,不把锅洗刷干净便接着炒第二、第三道菜。殊不知,这样不但会影响下一道菜的味道,还可能带来健康隐患。原因在于,菜是含碳有机物,经热解会转化为强致癌物苯并芘。研究证实,包括脂肪、蛋白质在内的含碳有机物,转化为苯并芘的最低生成温度为350~400℃,最适宜生成温度为600~900℃,而置于炉火     

炒出火苗,增加致癌物

哗一下大勺一颠,轰一声火苗猛蹿——厨师炒菜大多都会使过火这一招。许多人觉得这种做法特别酷,在家里也勤学苦练地效仿。殊不知,炒菜过火并不会增添多少美味,反而会增加致癌物的产生。一般普通食用油加热时间越长、温度越高,产生的有害物质和致癌物就越多。之所以说油炸食品可能含有致癌物,原因就在此。而比起油炸来,油都着火了,温度当然更高,甚至会超过300℃,致癌物苯并芘极易产生。     

教你如何买羊肉

日常生活中我们炒菜、涮羊肉时吃的多是绵羊肉。最近，饭店里有些用山羊肉做的菜，比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等，到底山羊肉和绵羊肉有什么区别？