东北酸白菜发酵工艺优化和在发酵过程中亚硝酸盐含量的变化

采用驯化的乳酸菌纯培养物进行人工接种，通过单因素试验、正交试验、感官评价试验确定了优化的发酵工艺：接种量为6％，发酵温度为25℃，发酵时间为12d，发酵初始PH值为6。通过监测东北酸白菜在发酵过程中亚硝酸盐含量的变化，确定发酵12d亚硝酸盐含量低于规定的限量标准，食用非常安全。     

萝卜芥菜 各有所爱

常在文章里看到“萝卜白菜,各有所爱”的句子,在湘南,应该是“萝卜芥菜,各有所爱”。不是湘南的土地不长白菜,只是湘南百姓没有大批量储存白菜的习惯,白菜都搁在地里,自由生长,吃的时候,去地里揪一棵回来,就得了。     

《林师傅在首尔》大火荧屏,“丑星”林永健道不尽的川菜情缘

他生在山东,祖籍四川;他在青岛海鲜的风味中长大,却狂热喜欢川菜。一部名叫《林师傅在首尔》的电视连续剧正在热播,"时尚大厨"林永健一边"谈恋爱"一边教做川菜,将一部时尚大剧演绎成了一本活色生香的川菜食谱。俗话说,功夫在戏外,     

我家有个饲养员

<正>心里话是否你也在情感的旋涡里发生过美丽的故事?把你的故事留给我们,把他/她的故事讲给你听!移动拨打1259068184524,联     

鹿心血

灵犬有泪 1972年冬,我们连六名知识青年守卫乌苏里江边的—个哨所。连队隔半月给我们送一次面粉和蔬菜。北大荒冬季只能吃到白菜、萝卜、土豆这“老三样”,难得吃顿肉。我们开始套野兔。     

白菜花开

去年深秋,回老家省亲,转悠半天才在地里找到母亲。红霞满天的傍晚．绿油油的白菜在一片冬日的荒凉中显得格外青翠,父亲拿刀铲起一棵白菜,刷刷把左右败叶择掉,稳稳当当地码在地头。母亲种了一辈子白菜。当年,她被公认为种菜能手,那一棵棵肥胖白嫩的白菜曾经给她骄人的资本,也得到父亲一家的青睐,最后促成和我父亲的姻缘。     

教你几改掉错误的习惯

错误一：切掉油菜和芹菜的鲜嫩绿叶、莴笋的叶子、白菜的老叶。评点：蔬菜几乎每一个部分都有营养价值,而其中绿叶是植物合成营养成分的工厂,也是营养之精华所在,扔掉它会极大地降低蔬菜的营养价值。比如说,白菜外层绿叶中的胡萝卜素浓度要比中心白色叶子高十几倍,维生素c也要高好几倍。又比如说,莴笋叶子的胡萝卜素、维生素c和叶黄素含量都高于莴笋的茎。其实油麦菜就是叶用的莴笋,莴叶子甚至比油麦菜还要香浓。只是名词的善异．     

秀才的梦

有位秀才第三次进京赶考,住在一家曾经住过的店里。考试前两天他做了三个梦,第一个是,梦到自己在墙上种白菜;第二个是,下雨天时他戴了斗笠还打伞;第三个是,梦到跟心爱的表妹脱光了衣服躺在一起,但是两人背靠着背。这三个梦似乎有些深意,第二天,秀才就赶紧去找算命先生解梦。算命先生一听,紧蹙了一下眉头,连拍大腿说:你还是回家吧!你想想,高墙上种     

谈薪师的爱情圆舞曲

正白菜和白菜并不一个价周瑜和那个长得像翻身杨白劳的老板开始拉锯。老板瞬间变成黄世仁,板着脸不耐烦地敲敲桌子喊,下一位。然后转向我1500,你怎样?我忙不迭欣喜地点头,可以的。是的我是不折不扣的喜儿。我没有周瑜的资本挑肥拣瘦。乐得屁颠屁颠的我像一颗兴奋的白菜被收进这个企业的大筐。半年后,同学聚会,周瑜一边炫耀着刚做完美甲的白皙手指上的白金戒指一边轻     

学学做做 自制狗粮

一、原料：玉米面1000克、白面5 00克、牛肉或羊肉500克（切碎）、牛羊肉的油150克、胡萝卜三根、圆白菜半棵。方法：剁碎后一起搅拌,然后擀成厚约三厘米的大饼,用手指在饼上戳十几个气孔，上锅蒸。每次吃的时候切成粒状。