凉菜要现做现吃

天气寒冷,不少人因为温燥油腻的食物吃得过多而"上火"。这时吃点凉拌菜成了烹调的首选。很多人拌凉菜时,经常会多拌一些,吃不完就放进冰箱,但这习惯并不好。凉拌菜不具有杀菌的效果,且吃过的凉菜中都会带入细菌,长时间的存储更会给细菌的生长繁殖提供足够时间,导致蔬菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐,亚硝酸盐含量急剧增加。众     

咸菜和亚硝酸盐这对“难兄难弟”

正每当秋季露出依依不舍的尾巴,我爸就会去菜场买回几大捆雪里蕻,然后一家人一起摘烂叶,晾晒在竹竿上,到了晚上爸爸就可以揉菜、打捆、装坛了。到现在我也记得家里漂浮的那种特殊的清香味,而跟在大人后面的我更是"玩"的很开心。     

在线镉柱还原-流动注射分析法测定水中硝酸盐/亚硝酸盐氮

采用在线镉柱还原-流动注射分析法同时测定水中的硝酸盐氮和亚硝酸盐氮。其中硝酸盐氮的方法线性范围为20.0-2000.0μg/L,相关系数r≥0.999,检出限为1.1μg/L,相对标准偏差为0.97%,样品测定频率为22样/小时,实际水样的加标回收率为94%-106%。亚硝酸盐氮的方法线性范围为2.0-200.0μg/L,相关系数r≥0.999,检出限为0.4μg/L,相对标准偏差为0.35%,样品测定频率为27样/小时,实际水样的加标回收率为91%-109%。此方法简单快捷,对于实际水样的测定结果令人满意。     

远离了什么能长寿

铝铝元素可直接破坏人体神经细胞内遗传物质脱氧核酸的功能,使人容易患老年痴呆症,过早衰老。烟雾烟雾、灰尘等污染气体,会随呼吸道进入人体的肺部,渗透到血液中,害处甚大。因此,居室、办公室要注意空气流动,保持清新。硝酸盐腌咸菜含有较多的硝酸盐,它在肠道细胞的作用下,可还原为有毒的硝酸盐,是强烈     

绵阳市售蔬菜硝酸盐、亚硝酸盐含量状况及食用卫生评价

在所检测的28种蔬菜中，有18种的NO~-含量超过了WHO／FAO规定的432mg／kg·FW的ADI值，超标率达65％左右，表明绵阳市售蔬菜的营养及卫生品质较差，应当引起有关部门的高度重视并设法加以改善。此外，还探讨了蔬菜的不同品种、不同部位及不同采收时间与硝酸盐含量的关系。