忆牛街北口的清真大食堂

回忆起小时候的生活,记忆就像清泉一样,一股股地向上涌,又像电影一样,一幕一幕不停地播放。在这记忆中充满了人间的喜怒哀乐……在上个世纪五六十年代,牛街北口可称得上是一个繁华的地区。它虽然比不上前门大栅栏,也比不过菜市口,但是,在老百姓的眼里,它就是一个给人们带来诸多方便的好去处。说到繁华,如果以街口为中心,东西南北不出百米,就有百货、副食、药铺、理发馆、浴池、大食堂、银行、土产商店等。您听,够繁华的吧!     

让食物温暖寒冬

冬季除了要注意防寒保暖外，饮食也应以增加热能为主，可适当多吃瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及富含碳水化合物和脂肪的食物，及大温大热之品，如牛、羊肉。     

养一只羊等你回家

【正】十多年前,新婚的我第一次随丈夫回老家过年。一听说我喜欢吃羊肉,婆婆二话没说,立刻赶到集市上买了几斤,做了一锅香喷喷的红烧羊肉。吃饭时,婆婆一边往我的碗里搛肉,一边叹息:"买的羊肉就是不行,以后还得自己养一只。"私下里,我很是不以为意,就为了过年吃顿羊     

我国羊肉价格波动特征及替代品价格冲击效应分析

运用Census X12季节调整法和H-P滤波法,从我国羊肉价格月度数据中分离出长期趋势、不规则变动、季节变动和周期变动,并分析其各自波动情况及波动规律,在此基础上运用VAR模型分析羊肉替代品价格对羊肉价格变动的影响。结果表明:我国羊肉价格表现出显著的季节性波动规律;羊肉价格存在先缓慢上升再缓慢下降、之后再快速上升再下降的长期趋势;外部冲击在多数时间内对羊肉价格具有推动作用;自2000年以来,羊肉价格经历了4个周期,且周期波动长度有增长的趋势,波动幅度有加大的趋势;替代品价格中对羊肉价格波动影响最大的是牛肉价格,其次是猪肉价格和鸡肉价格。     

滕州羊肉汤

一方水土养一方人。滕州羊肉汤可追溯的历史有近七千年。在官桥镇北辛村北辛文化遗址出土的距今约七千年的一个红陶鼎的四周,散落着大量的猪、牛、马、羊等动物的兽骨;在官桥出土的一个商代贵族墓葬里,有一个铜釜,里面有熬煮着的羊、猪等兽骨。这就说明,在当时,喝羊、猪肉汤已成了滕州这个地方贵族阶层很普通的饮食。     

白萝卜的妙用多

★冬日靓汤:羊排萝卜汤选一些小羊排,洗净加黄酒、生姜片浸半小时,入油锅爆炒一下,再倒入砂锅内,加水煮沸后用小火煨半小时;再将白萝卜切成块,加入羊肉汤内,沸腾后放盐,继续用小火煨至萝     

第十四讲 肉禽类饮食宜忌与实用搭配——羊肉、鸡肉

羊肉 羊肉性情温和，冬季常吃羊肉，可以增加人体热量，抵御寒冷，还能保护胃壁，修复胃黏膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。     

四川省"川羊产业"市场发展研究--羊肉暨美食文化节大型调研报告

“川羊产业”是一项对于四川省羊产业和羊文化产业的发展具有重要意义的系统工程 ,它的健康发展离不开对市场信息和数据的正确把握和认识。本文通过对四川省冬季各地政府组织和举办的商品羊销售、种羊拍卖和各种羊肉美食文化节现状的描述 ,量化了各地举办的商品羊销售、羊肉美食文化节给各地带来的社会效益和经济效益 ,进一步分析这项产业和文化活动的紧密结合的前景 ,以能为四川省委、四川省政府以及正在实施的“川羊产业”工程提供决策的依据     

美味家肴

五香酱羊肉原料：羊肉1000克。调料：桂皮、花椒、大料、葱段、姜片、五香粉、盐、料酒各适量。做法： (1)羊肉整块洗净,放入容器中倒入酱油没过羊肉,腌制24小时后捞出,表面抹上五香粉。 (2)羊肉块从一头卷紧,用白线缠成火腿状,放高压锅内,加入桂皮、花椒、大料、葱、姜、五香粉、盐、料酒煮烂,晾凉去线切片即成。特点：酱香味浓,咸鲜软烂,凉热均宜。酸菜肉卷主料：酸菜叶,瘦猪肉。配料：油、五香粉、葱、姜末、盐、味精、香油。做法： 1.酸菜叶切成5厘米长待用。     

从金匠到珠宝商落脚羊肉胡同的"富贵人"

在北京,大大小小的胡同纵横交错,胡同命名也是五花八门,有山川景象、鸟兽虫鱼、宫坛寺庙、名胜古迹、人物姓氏,官衙府邸、食品用具、手工作坊、兵营驻地、景物民情等等.