买红酱肉要当心

红亮喷香的酱肉、酱猪蹄、烧鸡……超市的熟肉柜台,常常有许多人光顾。大家或许没有意识到,这些红亮的酱肉隐藏着安全隐患。调查发现,各种熟肉中含有的亚硝酸     

奥运食品特供秘情

2008年北京奥运会将采用奥运食品特供方式保障食品安全。奥组委已通过北京市农业委员会,圈选出一批北京西北部、北部及河北部分地区的标准化生产基地作为备选。根据奥组委出台的《奥运会食品安全执行标准和适用原则》,奥运特供食品必须是绿色或无公害食品,部分食品更将以最高级别的有机标准供应。     

肉及肉制品中复合磷酸盐检测方法的研究及改进

通过对不同种类的肉及肉制品中磷酸盐的分析研究,对钼蓝分光光度法测定食品中复合磷酸盐进行改进。方法采用钼蓝比色法与GB/T5009.87—2003钼蓝分光光度法测定食品中复合磷酸盐的方法进行比对。改进后,其标准系列线性良好,相关系数r=0.9998,回归方程C=0.02124A-0.004333,该法简化了操作过程,显色明显,得到了较好的精密度和准确度。