口腹之欲与文化选择——康有为海外游记中的饮食书写

在康有为数十年的海外漫游中,饮食文化亦是其关注的重要内容之一。在印度的居留生活,使他深切感受到"印度无美食"背后的印度(东方)文明的衰落,而更加向往欧美世界。冠绝欧美的德国是他推崇的成功典范,味道绝佳的慕尼黑啤酒成为德国文明的符号和标志。然而,列国美食虽好,终不过源自中华,"西食中源"说折射出他对西方物质文明的向往和对中华传统道德文化的依恋。     

荸荠一定要煮熟吃

茄子属吸物类，荤素皆宜，最适合与肉类同烹，可吸入肉汁的鲜味，它除了炒、烧、蒸、炸或凉拌外，还可做成客家酿莱——酿茄筒，就是将茄子段划十字刀，将其内部掏空后，塞入肉馅，先油炸再红烧而成。     

生偏嗜五味损健康

食有五味：酸，甜，苦，辣，咸。不同滋味的食物对健康的作用也不相同，如果偏好某一味而吃过多，则容易对身体造成负担，诱发疾病。     

月盛斋“马大牙”老北京话城南之十四

刚到地方，正准备找个安静的座位，就看到有两个异邦女子正围坐在圆桌旁采访奶酪魏和爆肚冯。一问，才知道是从日本来的，这让我们有些诧异，看来他们还真是成为“国宝”了。     

金陵元宵节文化雅俗谈

3月4日（农历正月十五日）是元宵节。金陵元宵节文化堪称南京文化中的一枝奇葩。许亚洲将金陵元宵节文化分为灯文化，饮食文化，民间体育文化三个板块，并广征博引，把金陵元宵文化描绘得妙趣横生、雅俗共赏。     

正在崛起的珲春国际合作示范区 珲春东北亚新希望

正珲春是一个能一声唤醒三国的地方,不用出国,却可尽览异国风情。珲春位居中、俄、朝三国交界,吉林省东南部图们江下游,是21世纪中国大陆第一缕曙光首照地。那里"鸡鸣闻三国、犬吠惊三疆,花开香四邻,笑语传四方。"独特的边境风光游,可以在同一天感受三国不同的风土人情和饮食文化。     

基因与文化

基因与人性的因果关系建立之后,生命科学在人文/社会科学的领域中大展宏图。人世间的诸多文化现象,都有基因的足迹。本文指出:人和动物的社会行为有着共同的来源——基因,人的基因也与他们的社会行为或文化习俗之间存在着因果关系。基因主导的语言和笑有其文化,基因主导的食和色有其文化,基因主导的味觉、视觉和听觉也都有其文化,连乱伦的回避和禁忌也都是分别由基因和文化共治的。基因与文化有不可分割的关系,是基因创造了文化,也是文化启动了基因。这也是基因与文化的因果关系。     

感动与反思 舌尖上的中国 味蕾上的温情

《舌尖上的中国》，一部以美食为主题的七集纪录片悄然亮相央视。片中呈现视觉饕餮盛宴的同时，更记录了中国千年沉淀下来的饮食文化，以及菜羹背后的人文关怀。这部在非黄金时段播出的纪录片在短时间内迅速跻身微博热门话题榜，网络上的点击率甚至一度超过众多热播的影视大片。那是说美食，是满足我们舌尖上的享受，但是我们现实生活中遇到的却是另外一番景象。有人认为当前糟糕的食品安全状况与片中反映的事实相差极大，也有人指出对一些贫困地区的贫困群体来说，美食只不过是一个可望而不可及的美好愿景。我们在感动节目的同时，也应该对国人的现实生活进行深刻反思。     

堂菜与台菜

中国饮食文化自古以来有八大菜系之分。最近几年，有关国宴“堂菜”和“台菜”的说法流传甚广。何谓“堂菜”和“台菜”？“堂菜”的“堂”字取自人民大会堂的堂。它本是人民大会堂主厨随口一说的名称，而1984年出版的《人民大会堂国宴菜谱集锦》，首次为“堂菜”正名，堂菜也由此成为八大菜系之外的又一个新品种。