中国饮食文化的民族传统

以汉族为代表的中国饮食文化拥有万千余年的悠久历史 ,具有鲜明的民族特色 ,在世界上居于先进地位。本文从膳食配置、饮食方式、菜肴风格、餐饮习俗、饮食制度、餐具使用、美食追求、烹饪思想、饮酒风尚、茶事活动以及宴会举办等方面概括总结中国饮食文化的重要民族传统。     

文化育人视域下湖湘饮食文化育人的时代价值及实现路径研究

湖湘饮食文化是湖湘文化的重要组成部分,是湖湘精神和湖湘品质的表观体现,本文在“三全育人”大背景下,以湖湘饮食文化育人为切入点,探索湖湘饮食文化育人的概念、湖湘饮食文化育人的时代价值和特征,找准湖湘饮食文化育人的实现路径,是职业院校实现“三全育人”、丰富新时期“湖湘工匠”内涵建设、构建覆盖全领域的文化育人体制机制的重要抓手。     

文化人类学视域下台湾菜的嬗变

饮食文化作为人类最古老的文化之一,是地域文化体系的生动表达。台湾菜作为中国文化的重要载体,不仅是台湾人社会生活必不可缺的基本要素,且是台湾历史变迁与文化展演的见证,蕴含着超越物质性本身的丰富意涵。这一有效讯息需要通过历史文献学视角下的纵向考察及文化人类学层面下的横向研究得到。虽然台湾先住民确立了台湾人饮食的最初基调,但台湾菜的框架与主体乃由明清时期迁居台湾的闽南人与客家人所奠定,不断发展融合并延续至今,构成完整的饮食文化体系。虽然日据时期台湾菜一度奢靡之风盛行,但光复后很快“由奢入俭”,并经由与内地多种菜系的互动融合,呈现以融合为基础的创新性和“高档餐饮与夜市小吃并存”的层次感。台湾菜不仅是台湾风物地产的直观展现,且将台湾的文化展演过程以一种微观的方式呈现出来,可谓是台湾社会发展转型的见证者。     

海南传统节庆饮食文化研究

饮食是传统节庆中的一项重要内容,在传统节庆活动中具有极其重要的地位。本文分析了海南传统节庆饮食的特点及其中蕴含的文化,并从自然环境、历史移民、人文性格等方面分析了海南传统节庆饮食文化的成因,主旨在于让更多人了解和发扬海南传统节庆饮食文化。     

论饮食文化的非物质性

饮食文化是人类最原始和最鲜活的文化。饮食文化的保护和传承成为人类维护自身繁衍、保护文化多样性、探寻最合理可持续生活发展方式的重要内容。饮食非物质文化作为饮食文化中最脆弱且核心组成部分,承载着一个民族或地区的基本文化基因,是社会意识、民俗民风的集中体现,也是饮食文化传承、保护的难点和重点。在文化、饮食文化清晰界定基础上,提出饮食意识文化、饮食物质文化、饮食技艺文化这一新的饮食文化分类体系,可为饮食非物质文化研究提供一个新的研究视角;通过对饮食文化中的非物质性特征的分析,又可为饮食非物质文化的研究和国际申遗提供理论参考。     

美食泸州

男人强劲的手缓缓地旋开了国窖1573的酒盖．女人温柔的手灵巧地把迷人的酒液斟满酒杯,晶莹剔透的酒液弥散着纯净的酒香,一声喜滋滋的祝酒词,大家共同举杯,让美酒与山珍海鲜共舞。     

浅析韩国饮食文化中的健康理念

21世纪是倡导绿色生活的新世纪,也是现代人追求健康理念的新起点。韩国的饮食文化中蕴含着很多的健康元素,其中的素食、清淡、生食,还有韩国传统饮食文化中的泡菜和酱类食品,都是韩国饮食文化中重要的组成部分,值得我们去了解和近一步地研究。     

荷兰华人餐馆业如日中天

"Pinda,Pinda,Lekker,Lekker(花生糖,花生糖,好吃,好吃)……"这是当地家喻户晓、男女老少津津乐道的荷兰民谣,真实地反映了半个世纪前华人最先将东方饮食文化传到西方的生活情景。而号称世界第一大港鹿特丹市的卡顿德莱斯区,则是荷兰乃至世界西欧华人最早登陆点,当年这儿的唐人街馈供聚会宿食传统粤菜饭肴。时至今日,餐馆业仍为华人社会赖以生存     

中式菜名英译策略及其规范化

菜名是饮食文化的重要组成部分,是餐饮服务人员与顾客沟通交流的桥梁和纽带。中式菜名英译在弘扬我国饮食文化中发挥着重要作用,但英译时常出现误译。翻译人员在英译中式菜名时应讲究一定的策略,掌握英译的一些基本方法。政府有关部门应加强对中式菜名英译的监督和管理。搞好中式菜名的英译对促进对外交流,树立我国良好的国际形象和实现语言的规范化具有一定的现实意义。     

吴持龙：传承徽州饮食文化 打造一楼知名品牌

黄山市特级餐饮企业一楼实业有限公司成立于1998年，拥有老街第一楼、临江一楼、美食人家三家分店和工厂化的配送加工厂。公司现有员工400余人，资产总额2000余万元，总营业面积为5000多平米，日接待能力4000人以上，是安徽省餐饮名店、四星级旅游餐馆和全国绿色餐饮企业和中国徽菜名店。