科学健康的烹饪方法对营养素保存的重要影响

人们的日常生活离不开烹饪,科学健康的烹饪方法将极大的改善我国人民的饮食质量。如何保存食物中的营养素,减少烹饪过程中营养素的损失,是制作营养丰富的菜肴的基本出发点。本文针对营养损失的两个主要途径,从合理的清洗切配烹饪原材料,减少原材料准备阶段损失的营养素。选用科学合理的烹饪方法、烹调温度以及时间,控制在烹调过程中损失的营养素,更需要避免不合理的烹调方法产生对人体健康有害的物质。采用健康科学的方法,烹饪出满足人们营养需要的菜肴。     

吃得“性致勃勃”

当你明白食物中所含的养分对性生活有影响时，你还会无动于衷吗？某些食物与营养素能够促进性欲、调节性感受能力和滋养性功能，这是现代医学和营养学早就有理论支持的。能使人吃出性欲的食物是：     

四类蔬菜不宜生吃

生吃最好选有机蔬菜天气转暖,面对新鲜脆嫩的蔬菜,许多人会选择生吃。国家蔬菜系统工程中心副研究员唐晓伟近日告诉记者,蔬菜所含营养素,例如维生素C及B族,很容易受到加工及烹调的破坏,生吃有利于营养成分的保存。但是,并非每一种蔬菜都适合直接生食,有些蔬菜最好放在开水里焯一焯再吃;有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。洗一洗就可生吃的蔬菜包括胡萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。唐晓伟说,生吃最好选择无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。在无土栽培条件下生产的蔬菜,也可以放心生吃。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁,或将…     

“吃啥补啥”有讲究

俗话说,"吃啥补啥",于是就有了吃羊腰子能补肾,吃鱼眼能明目,吃骨头汤补钙壮骨……"吃什么补什么"来源于中医食疗"以形补形"的理论,从改善相应内脏的特定功能来讲,不完全对;从补充营养素的角度来说,动物脏器含有丰富的优质蛋白、     

儿童的健康与营养

儿童是否健康成长,营养是重要的一环。营养的最高境界在于均衡。七大类营养素:蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维及水,缺一不可。儿童生长发育迅速,代谢旺盛,所需能量和各种营养素相对成人要多。而营养不良导致的免疫系统衰弱,是儿童不易抵抗病菌侵入的主要原因。造成儿童营养不良的因素很多,最常见的有以下几种:     

人体营养学基础知识（一）

人吃饭是为了填饱肚子或是为了解馋吗?不是!吃饭主要是为了保证身体正常发育和健康所需要的"营养素"。人体需要的营养素有40多种,分成蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等几大类。蛋白质特性:"有生命就有蛋白质",每种生物体内都含有各种各样的蛋白质,蛋白质是由20多种"氨基酸"组成的不同的高分子化合物的总称。整个生物界大约含有100亿种不同的蛋白     

如何保持膳食中的养分

营养素在食物加工、烹调过程中损失一些是难以避免的,但如果处理不得法,营养素就会过多流失,从而大大降低膳食的营养价值。因此,必须在加工、烹调等环节中采用合理的方法,使营养素的损耗降到最低。     

茶不宜浸泡时间过久

有人习惯在晚上泡上一壶茶,喝不完留等明天继续饮用。从营养和卫生角度来看,冲泡时间过久的茶,对人体健康有害。 这是因为,久泡的茶,其维生素C、P等营养素因氧化而大量损失。其次,茶液里含有蛋白质、糖类等营养成分,极易变为细菌、霉菌的繁殖基地,促使茶液发馊变质,饮用后致使人体生病。     

“老酸奶”、普通酸奶,该选哪个？

问：近年出现的各种品牌的＂老酸奶＂广受欢迎,甚至已经占领了乳品柜的＂半壁江山＂。而且越来越多的人爱喝＂老酸奶＂,一方面大家觉得＂老酸奶＂味浓,营养高;另一方面,＂老酸奶＂的凝固状态,     

一个“50后”妈妈的育儿经

育儿是个大话题,遗传基因、成长环境、社会及个体差异,千人千方,谁也不好说谁绝对成功,而且经验无法复制。 “50后”．“80后”生育账单比较 文友小华是个“80后”妈妈,她在博客上贴了她怀孕、产检、生育的费用,从防辐射孕妇装、营养素钙片类、产检费、新生儿用品到分娩费、婴儿保温箱费、奶粉、眼底筛查,育儿书等,乱七八糟加起来有2万多块。