第十一讲 营养与衰老（一）

营养素是生命的物质基础，代表生命的代谢作用都是以营养素为底物的。营养素既是组成细胞的物质，又是生命活动所需的能量源泉，与机体的发育和衰老密切相关。没有营养素，就没有物质代谢，也就没有生命。古往今来，不少营养学家和医学家用各种方法来研究饮食营养与衰老、     

五类食品别买散装的

正散装食品在各超市、菜市场都有销售,购买的人也络绎不绝。但近日有健康杂志刊文指出,从卫生安全和食品营养的角度考虑,有5类食物最好别买散装的。对此,专家说,人们很难了解散装食品确切的生产日期,以及在运输和在货架上摆放的时间,以致给自己的健康带来损害,一定要当心。特别是保存时间不宜过长的食品,更要注意。     

准妈妈需否额外补充营养素

我怀孕5个月了。家人怕我日常饮食摄入的营养赶不上胎儿发育的需求,于是让我吃深海鱼油、孕妇奶粉和蛋白粉。请问,若饮食均衡,还大量吃这些保健品,会有害处吗?读者李燕深海鱼油等从海洋生物中提取有效成分制成的保健品,含有DHA等不饱和脂肪酸,对胎儿的神经发育有好处。但平时经常吃深海鱼类的准妈妈,可     

按体质吃火锅 把健康“涮”出来

中国人对火锅情有独钟,但不是很多人都知道吃火锅的健康法则。吃对了,为你的健康加分;吃错了,就会落下上火、肠胃失调、血压上升等不良后果,让你的健康大大受损。     

过年尝尝彩色饺子！

俗话说“好吃不过饺子”!饺子皮薄馅嫩，味道鲜美，深受中国老百姓的欢迎。从营养学的角度看，饺子不但好吃，还特别符合平衡膳食的原则，因为每个小小的饺子，都是由面粉、绿叶蔬菜、肉及油盐等调料组成的，不但营养丰富，各类营养素还搭配合理。除夕夜全家团圆，一起包饺子，吃饺子。可以充分的享受天伦之乐。     

胡萝卜加热烹调别放醋

胡萝卜中最优秀的营养成分就是胡萝卜素。人体摄入胡萝卜素后，能将其转化成维生素A。而维生素A是保护视力、保持皮肤润泽、预防衰老的关键营养素。     

烹饪刀工制约营养

刀工是根据烹饪与食用的需要,将各种原料加工成一定的形状。刀工不仅是烹饪的需要,也是营养的需要。合理运用刀工,巧妙搭配原料,才能最大限度地保持原料所含的营养素,帮助人体吸收营养成分。     

让食品标签告诉你更多

2010年5月,我国国内各食品饮料企业将正式结束营养标签过渡期,转入强制实行。届时,消费者将会像关注生产日期一样关注食品包装上的营养标签。     

膳食纤维的生理功效及发展前景

<正>随着生活水平的不断提高,人们的饮食习惯已发生了很大的改变,大中城市特别是经济比较发达的沿海城市已出现了膳食纤维摄入量不足、营养素摄入不平衡的现象,人们对高热量、高蛋白、高脂肪食品和精细食品的摄入量大大增加,而摄入膳食纤维的量日趋减少,从而导致了一系列"富贵病"的产生。其表现是肥胖症、糖尿病、动脉硬化、冠心病和恶性肿瘤的发病率在老年人群中很常见,在中青年     

购买功能饮料应注意什么

现在市面上各色各样的饮料成为商场超市里热卖的商品之一。各种维生素、矿物质、营养素、纤维素等饮料更是受到消费者的青睐，并且被冠以功能饮料的称谓。