青岛西餐业与西点业的俄罗斯元素

上世纪二十年代以后,青岛的饭店餐饮业形成了中餐、西餐、日本料理三大格局.当时,虽然中国政府收回了青岛的政治主权,但来青岛的日本人和跟随企业来青岛落户的西方各国侨民与日俱增.尤其是从上个世纪初进入青岛的西方饮食文化,在这一时间段逐渐被青岛的中国人接受,使青岛有了众多西餐店、咖啡厅、酒吧.     

不会弄脏桌子的刀叉

吃西餐时刀叉经常会从盘子上滑下来弄脏桌子。这两个经过特别设计的刀叉,很服帖地搭在     

民国饮食著作简述

关于民国时期饮食著作的研究,尽管取得一定进展,但缺乏相关论述和研究。本文着重针对民国时期关于西餐、素食、饮食区域等方面的饮食著作进行简要论述,并提出相关问题,希望对对当今的饮食著作研究仍有着积极意义和借鉴价值。     

用刀叉挑战难缠西餐

据说欧洲的贵族从小要接受如何吃饭的训练。每人头上顶一部大字典,吃饭过程中不能让字典掉下来,可见吃西餐的礼仪有多高。因为西方人认为,在餐桌上的言谈举止最能反映一个人的身份和教养,所以当我们去吃西餐的时候,有必要了解一些吃西餐的礼仪。虽然你知道不可以一开始就将肉全     

谁动了我的臭豆腐

越来越觉得白受了这么多年的教育，因为好东西从来就没有人给教过。比如所谓的品位与格调、西餐的礼仪、穿衣服的标准和规矩等鸡毛蒜皮的小事，通常弄得错误百出。这还不是最可怕的，大不了不吃不穿，使筷子穿牛仔总不会走了大样。但还有一些想起来就不那么轻松了，比如关于人生态度的许多问题，比如如何好好地活着赚钱的问题，课本里没有具体答案，只有好大的道理。     

浅谈涉外酒店中对欧美客人的西餐服务实践事宜

在涉外酒店中,由于风俗文化的差异,服务人员的素质等原因,我国的服务人员对于欧美客人的服务时常出现不少“不大不小”的问题,影响了客人的满意度,也影响了我国国民的形象.笔者从实用的角度,以目前的常见问题为出发点,阐述了对于欧美客人的西餐服务应该注意哪些细节问题,从而改善整体服务质量.     

浅析中西餐的融合与借鉴对烹饪教学的影响

2008年奥运会后，中西餐融合与借鉴得到了很大的发展机会与发展空间，“西餐中做”与“中菜西吃”已成为了新的潮流。未来的厨师不仅要传承中餐传统，还要不断汲取西式餐饮文化中科学、进步的烹饪方法与管理理念。     

打造一个属于中国人自己的咖啡西餐连锁品牌——专访“两岸咖啡”总裁金梅央

美国人用20年的时间建立了星巴克咖啡品牌，但是国外的咖啡西餐连锁品牌多数属于荚式快餐文化。浙江著名女企业家“两岸咖啡”总裁金梅央说：“我要打造一个属于中国人自己的咖啡西餐连锁品牌，做西餐专家”。     

左叉右刀

我出国以前一直将如何正确地使用刀叉、熟悉西餐的吃法看做是除学习英语之外的第一要务,我曾天真地认为它将在我出国后的异国生活中起到非常重要的作用。为此,我专门收集了大量的相关资料,从左叉右刀到几个尖的叉子吃什么菜,一顿正规的西餐用几套餐具,到吃完后放在什么地方,放成什么形状,都一一烂熟于心。到达澳大利亚的第一个周末,我就有了第一次实战演练的机会,那是我老婆参加的羽毛球俱乐部的一次周末聚餐。那天晚上出席的嘉宾来自世界各地,且多为羽毛球强国。大家尽管语言不同、文化相异,但是在聚餐这件事情上,全都一致,除左撇子选手外…