α-半乳糖苷酶水解大豆寡糖的研究

应用HPLC法检测了臭曲霉Aspergillus foetidus ZU-G1产生的α-半乳糖苷酶对大豆寡糖类化合物的酶解情况.结果表明:40℃时,α-半乳糖苷酶对水苏糖的水解率为7%(1h)～42%(4h),对蜜二糖的水解率为36%(1h)～93%(5h);50℃时,α-半乳糖苷酶对水苏糖的水解率为10%(2h)～5...     

稀土离子对纤维素酶活性的影响

本文研究了稀土离子（La^3＋、Nd^3＋、Sm^3＋、Gd^3＋和Y^3＋）对纤维素酶活性的影响作用．研究结果表明：（1）稀土离子对纤维素酶的作用效果取决于稀土浓度．低浓度的稀土离子对纤维素酶有激活作用,而高浓度对酶活性有抑制作用．（2）稀土离子Nd^3＋对纤维素酶的激活作用最为显著,其最佳激活浓度为1×10^-9～1×10^-7g／L,可提高滤纸酶活约25．92％,羧甲基纤维素钠酶活约175．8％,纤维二糖酶活约33．82％．     

农药残留快速检测生物传感器研究进展

迄今为止,农药残留快速检测用途生物传感器主要有酶生物传感器和免疫生物传感器两大类,农药残留快速检测用途酶生物传感器又包括胆碱酯酶、酪氨酸酶、碱性磷酸酶、酸性磷酸酶、过氧化物酶、有机磷水解酶和谷胱甘肽巯基转移酶等七种类型主要用于蔬菜、水果,以及食晶中农药残留的快速检测.农药残留快速检测用途免疫生物传感器主要包括电化学、光学、压电和微机械悬臂梁四种类型,可以直接用于饮用水、果汁和葡萄酒等农药残留快速检测.     

酶解扇贝裙边制备海鲜风味肽的研究

为确定扇贝裙边制备海鲜风味肽的最佳条件,提高低值扇贝裙边的附加值。采用复合蛋白酶和风味蛋白酶联合酶解法,以氨基酸态氮的含量结合感官评定为评价指标,通过单因素实验和正交实验考查了酶浓度、酶解温度和时间以及固液比对水解效果的影响。确定在酶用量5‰、固液比为1∶4、55℃反应6 h的条件下水解效果达到最佳。所得的风味肽海鲜味浓郁,可进一步开发成优质的调味品。     

浅析固定化酶的制备和应用

固定化酶就是将水溶性的酶用物理或化学的方法固定在某种介质上,使之成为不溶于水而又有酶活性的制剂.固定化酶和游离酶相比不但稳定性好,而且与底物和产物容易分离,且易于控制,能反复多次使用,便于运输和贮存,有利于自动化生产.因此,固定化酶在工业、医学和生化分析等方面的应用发展较快.     

谷胱甘肽相关酶的性质及其在贝类方面的研究

谷胱甘肽在医学、生物学、化学,食品等领域有广泛的应用,本文主要介绍了谷胱甘肽及其相关酶的性质以及目前贝类有关这方面的研究进展,以期为研究水生动物体内的谷胱甘肽提供一些参考。     

水杨酸对镧胁迫下大蒜幼苗的调节作用

[目的]以大蒜为研究材料,研究水杨酸对镧胁迫条件下大蒜幼苗的生理状况。[方法]采用水培试验,设计3次重复,丙酮法提取叶片中的叶绿素,用722型分光光度计进行测定;用愈创木酚法测定叶片过氧化物酶(POD)活性。[结果]La浓度为50mg/L、70 mg/L时叶绿素含量下降,均低于对照0.469 mg/L和0.669 mg/L,说明在此浓度下大蒜幼苗受镧胁迫,但当加入SA时胁迫作用受到缓解,SA浓度为50 mg/L时缓解作用较好。在一定范围内水杨酸能提高体内过氧化物酶等细胞保护性酶的活性,提高大蒜对镧胁迫的抗逆性。[结论]水杨酸对大蒜受镧毒害具有一定的缓解作用。     

芫花粗提物对鳞翅目幼虫消化酶和解毒酶的影响

卫矛尺蠖和菜粉蝶幼虫取食涂有芫花乙醇粗提物的叶子后,1～2d内即可使消化酶及谷胱甘肽酶活力指数显著上升,此后回落到对照或显著低于对照水平.电镜观察表明,24h后,中肠细胞粗糙内质网上的蛋白体数量增加,着色加深,显示这些部位的功能更趋活跃;48h后,细胞内线粒体内嵴开始模糊,体积肿大;72h后,部分线粒体成为空壳.以上事实为中毒昆虫的生理变化提供了亚细胞水平的依据.     

干酪凝乳酶代用品研究

针对干酪凝乳酶供应短缺 ,为寻找凝乳酶的最适代用品 ,采用L16 ( 4 5)正交实验设计 ,研究加入不同水平的小牛皱胃酶、乳猪胃酶、育肥猪胃酶对干酪生产的影响 ,结果表明 :乳猪胃酶能以50— 66.7%的比例替代小牛皱胃酶 ,育肥猪胃酶不能用来替代。三种凝乳酶对干酪特性好坏影响的排序是小牛皱胃酶 >乳猪胃酶 >育肥猪胃酶。     

几种不同体色黄鳝的酯酶同工酶的分析

采用垂直聚丙烯酰胺凝胶电泳对几种不同体色黄鳝的肾组织酯酶（ＥＳＴ）同功酶进行了分析,结果表明：其酶谱显示４区１１条带,不同体色黄鳝的ＥＳＴ同功酶存在明显的差异。红鳝缺Ｅ３、Ｅ４区,但Ｅ２区酶带的表达较其它体色个体更为明显。