《食品化学》与创新型实践教学

《食品化学》课程是食品科学与工程专业的一门专业基础课,是主干课程、考研课程。该课程为学生将理论知识应用于食品科学领域起到了桥梁作用。因此,总结《食品化学》创新型实践教学改革的措施,从调整实验内容、改变教学方法、开放实验室、改革实验考核方法、提高教师素质等方面对改革进行阐述,以便有效地提高学生的创新和实践能力,有目的地培养学生在食品加工和储藏中解决实际问题的能力。     

食品化学与分析实验独立设课的教学改革

本文对食品化学与分析实验独立设课教学改革进行了探索和实践。实践表明,通过此项工作的进行,巩固了学生对理论知识的认识与理解,有效地促进了学生学习的主动性与积极性,增强了他们对实验课的兴趣,对提高学生的实验能力和培养学生创新精神具有良好的效果。     

释“沤榔”

宋人朱辅所作《溪蛮丛笑》一书,是一部珍贵的历史民族志典籍,在民族学、民族史论著 征引率极高。然而该书有不少内容涉及到古代自然科学资料,对文史工作者而言稍感陌生,致使传世各版本颇多错讹,征引 者多关注社会文化事项, 而忽视其他众多的资料价值。仅以该书沤榔条为例,结合当代生物学、食品化学研究成果,详加考辨后发现,其 包含了一些有关生态维护及野生生物资源利用的古代科技内容,反映了古代苗瑶民族的生态智慧,对当代的生态维护与资源利用仍有一定的借鉴价值。以此为例去举一反三,将有助于学术深化对《溪蛮丛笑》一书的理解。