高职《食品分析》课程实践教学改革的探讨

《食品分析》实践教学是食品专业的一个重要的教学环节,为培养创新人才、提高学生的实验动手能力,我们在《食品分析》实验课教学中,通过从实验教学的课程体系、教学方法和手段、考核方式等方面进行了探讨,对课程实践教学改革做了一些有益的尝试和探索。     

我国食品安全危机的体制成因

近年来,我国频繁爆发的食品安全危机事件使得食品安全问题已成为社会各界关注的焦点.文章在已有研究基础上,从我国现行分段式监管体制入手,阐述了由分段监管导致的监管职能、法律体系、安全标准和检测、认证体系中存在的漏洞及缺陷.并从明确政府部门职责、统一法律体系、完善食品安全标准和加强行业协会作用等方面提出现行食品安全监管体制改革的短期与长期思路.     

响应面法优化超声辅助提取凤仙花色素工艺

应用响应面法优化凤仙花色素的提取工艺,在单因素实验的基础上,利用Box-Behnken试验设计原理,考察了液料比、提取温度、提取时间、超声功率等因素对提取效果的影响.结果表明:以超纯水作为提取剂,最佳提取工艺为:液料比为24mL·g-1,提取时间为65min,提取温度为53℃,超声功率为160 W.此条件下得到的凤仙花色素溶液吸光度为0.417,与理论预测值0.422之间误差较小,说明采用响应面法优化凤仙花色素的提取工艺是合理可行的.     

2010年广州亚运食品物流安全体系框架与建设探讨

食品物流安全是保障食品安全的重要手段，广州的食品物流安全现状堪忧，存在忽视物流过程控制，法律法规缺失、标准不完善，联合监管难以落实等问题。根据广州食品物流安全现状以及国内外大型体育赛事的经验，文章就建立广州亚运会食品物流安全体系框架进行了初步探讨。     

发展食品品牌 增强食品企业竞争力

品牌对消费者而言是质量和价值的象征 ,当前我国食品消费面临结构调整及新的需求变化 ,企业要适应这一变化 ,就必须发展自己的品牌 ,以满足消费者的新需求 ;品牌对企业而言是扩张市场的有力武器 ,也是企业发展的重要资源 ,然而我国食品品牌的现状是散、乱、小 ,不利于企业的持续发展。食品企业发展品牌需要注重品牌定位、品牌宣传和品牌创新     

转基因食品发展:伦理与政策的双重考量——评毛新志《转基因食品的伦理问题与公共政策》一书

20世纪70年代以来,以基因工程技术为核心的生物技术以前所未有的速度迅速发展,并在医药、农业及食品工业等领域获得广泛的应用,取得了巨大的经济效益和社会效益。毫无疑问,转基因技术将成为近期内发展最快、应用潜力最大的生物     

农户参与食品追溯体系激励机制实证研究

通过构建理论模型,探讨了食品追溯体系对农户提高食品安全水平的激励作用,得出以下结论：提高食品追溯体系的有效性、增加对提供安全食品的农户的报酬以及加大对提供不安全食品的农户的惩罚力度是提高食品安全水平的必要条件。食品追溯体系的有效实施可以降低农户的隐匿行动,增加其生产安全食品的努力水平。通过对最早推广蔬菜质量安全追溯体系的北京市蔬菜种植户的调查结果进行统计分析并利用二元logistic模型进行检验,得出影响蔬菜种植户参与蔬菜质量安全追溯体系的正向激励因素主要有：蔬菜种植的高成本收益率、可追溯蔬菜高价预期、加入产业化组织、接受政府补贴和参加技术培训,逆向激励因素主要有：食品安全监管部门对不安全食品供应商的惩罚力度、农户对参与食品追溯体系的风险预期。     

发展农业与创建现代农业(食品)类企业体系的思考——兼论创建现代农业“物流”和食品“供应链”体系

全球经济一体化和社会现代化进程的加快 ,必然导致我国农业现代化建设的提速 ,以抢占农业发展的制高点。如何使我国农业市场高效运作 ,有效增强农产品的国际竞争力 ,是当前中国社会关注的焦点。文章从当今世界农业物流供应链的现状出发 ,对建设现代农业、创新农业管理体制、创建现代农业 (食品 )类企业体系、培育现代农业物流供应链的保障措施等问题 ,作了比较深入的分析与探讨     

日子怎么过，主意还得自己拿

10月,最让人关注的生活话题要算是“结石奶粉”事件。在热议食品安全的语境中,有人把以前曾经流传的种种“有毒食品”说法综合在一起,编成了一篇“有毒食品大全”的文章,在网上广为流传。看了它,您可能认为只能靠输液维持生命了;好在紧接着就有一个“纠错强帖”出笼,点评了“有毒食品大全”中的不妥说辞,让人心里稍感平静。事实上,当你就一件事听到太多说法而无所适从的时候,就要静下心来想想到底该怎样做;     

我国出口果蔬食品农残控制现状及其发展趋势

文章综述了我国果蔬中农药残留污染的现状、农残控制状况及发展趋势,并提出了预防和控制果蔬中农药残留的措施,突破国外技术壁垒,扩大我国果蔬食品出口。