净雅：服务即竞争力

从21年前的街边肉包子铺，发展成今天拥有10家全资子公司、员工近3000人的大型餐饮集团，净雅食品集团独创的“净雅管理模式”和“感动服务模式”，正在被业内同行竞相效仿。净雅食品集团的主要市场在北京和山东，经营高端餐饮，有“京城美食头等舱”的雅号。然而，自金融危机爆发以来，高端餐饮行业遭受了巨大冲击。     

重庆餐饮行业制服的需求演变和创意设计

服装是社会文明最直接的表达,在物质生活极大丰富、社会文明程度较高发展的当今社会,各行各业都在注重自身的形象塑造,作为直接与人们生活密切接触的餐饮行业制服更是纷纭多姿态、各择其道、仪态万千,但由于现阶段专业生产制装的企业设计水平及素质局限,目前大部分餐饮行业的制服并没有完全发挥制服应发挥的作用,更谈不上具备构筑企业文化的高度。本文从餐饮行业制服的发展入手,查阅餐饮行业及服装行业的专业书籍及历史文献,结合图例,分析了制服需求的演变,需求现状。并把研究生三年来的研习专攻结合自身多年的从业经验,归纳出现代餐饮行业制服的一般形态,总结出餐饮行业制服的设计要求、设计方法及创新设计路径。     

刍议如何做好餐饮服务食品安全监督工作

监督餐饮服务行业是否对《食品安全法》按规范执行是餐饮服务食品安全监管部门的主要工作内容,能够及时发现问题,指出问题并有效的解决问题,从而提高食品的安全质量,使广大消费者的身体及生命健康得到保障。文章主要对餐饮服务行业食品安全监督管理进行阐述。     

闯出自己的“商业体”--专访南通市旅游中等专业学校优秀毕业生钱志勇

“鱼情味了”,这个充盈着想象空间的名字,不仅是一家以“鱼”为特色的时尚主题餐厅,更承载了老板钱志勇对创新美食经营模式、在餐饮行业打造自己“商业体”的热切追求。     

“舌尖上的中国”之困

尽管餐饮行业在中国已经有几千年的文化,但上市的餐饮公司仅有8家。最近,证监会制定并公布了《关于餐饮等生活服务类公司首次公开发行股票并上市信息披露指引(试行)》,由此,餐饮行业IPO断档情况或将改变。但需要看到的是,《指引》直接戳进餐     

餐桌后的“潜伏”

最低消费、禁止自带酒水、纸巾小食收费… 消费者只要有外出就餐的经历,肯定遇到过这些餐饮行业的陷阱.1.时令价模糊不清海鲜、家禽、高价蔬菜,经营者往往在餐牌上标着时价,没有问过时价究竟是多少钱的消费者,在结账时往往会发现价格高得惊人.2.优惠券限制多一些酒楼以优惠代金券招徕生意.     

聚良心于品质,串美味出经典——访聚点串吧创办人张霖、邹建涛

民以食为天。孔子说：＂食不厌精,脍不厌细＂。＂觅食＂是饮食文化中一大境界。从本期开始,我们将与读者一起＂猎艳＂京城美食。店不在大小,有＂绝色＂菜品足矣。发现是一种喜悦,品评更是快慰之事。在这里,我们将一起见证餐饮行业创业的艰辛与诀窍,一起品评美食,畅谈生活。我们将每期介绍一家京城特色餐饮店铺,     

广州市白云工商技师学院:携手技能大师,传承“匠人精神”

日前,广州市白云工商技师学院旅游与酒店管理系携手中国烹饪协会副会长、卢森堡国际烹饪大赛金牌得主、中国菜世界大赛评委等众多荣誉称号的原广州泮溪酒家行政总厨林壤明,开设大师工作室。借学院举办科技节的机会,林壤明挑选了2012级名菜制作专业高技学生蔡汶峰等     

重复：打造品牌最重要的一步

重复：就是一次一次一次一次一次一次一次一次做一样的事情。假设我们每个人都可以平安活到80岁,那么我们要重复经历以下事情：重复渡过将近1000个月份．重复渡过4000多个星期．重复感受差不多30000个日出,当然还有30009个日落,如果你饮食习惯保持良好．那就重复得吃90000顿早中晚餐……再数下去我都觉得恐怖了。     

职场初体验

毕业实习时,我选择了餐饮行业,实习地点在南京路的一家肯德基餐厅。短短的一年时间,我从一个需要别人管的小孩子,变成了一名独自当班、管理整个餐厅的餐厅经理。这一切要从头说起。刚到肯德基餐厅实习,或许在别人看来会觉得奇怪,一个会计专业的学生放着银行不去,却选择快餐行业,很好笑。正是这个别人看来不起眼的行业,让我学会了许多。