莲雾风味型酸奶研制

以鲜牛奶和莲雾鲜果为主要原料,以原味酸奶中获得的乳酸杆菌为发酵菌种,通过单因素以及正交实验确定莲雾风味型酸奶的最佳配方.最后确定莲雾风味型酸奶的最佳配方是:鲜牛奶与莲雾汁按体积5∶1配比、加入原味酸奶的量按体积12%、发酵温度为42度恒温发酵,发酵时间为3小时,白砂糖用量按质量3%最佳.最后对产品的感官指标进行检验,发现产品酸甜可口,但对比市面上所流通出售的果味酸奶制品,莲雾风味型酸奶的水果口味仍显不足,还需要对所用果汁进行浓缩处理.     

中老年人怎样防甲流

据世卫组织(WHO)资料,甲型H1N1流感(简称甲流)病毒比一般流感病毒的传染性更强,特别是中老人慢性病患者,一旦感染甲流,更容易产生严重的并发症,病死率也更高。中医专家认为,甲流属于中医疫病的范畴,     

八种啤酒美食

啤酒,作为夏日餐桌上常备的饮料之一,有许多制作美食的方法,下面介绍8种供您选用。啤酒冰淇淋：先倒大半杯啤酒,再放入一个冰淇淋,富含泡沫,别有风味,为提神、开胃、清暑之佳品。     

邵阳:人美地美茶更美

邵阳市为湘中丘陵山地,盛产茶叶,人们嗜茶成习。邵阳喝茶习俗,以少数民族地区最具特色。虽然在外人眼中,茶仅是提气强神的饮品,而邵阳的油茶却巧妙地将饮品与食品有机融合,使其成为饮食文化中的一项精品;外地生产茶叶全靠人力劳作,邵阳虫茶却邀山野动物加盟,与人类共同打造世之绝品。所以,神州盛传邵阳"人美地美茶更美""广州红荔杭州塔,宝庆虫茶佳天下"之说。     

荔枝鲜果汁发酵果酒工艺研究

荔枝全汁发酵果酒是采用优质鲜荔枝为原料,经去壳、去核、破碎、榨汁、灭菌发酵、陈酿等工艺酿制而成的新型果酒.研究证明,该果酒的最佳发酵条件为:接种葡萄酒酵母5%,发酵pH值3.5,发酵时间为(8-10)d,发酵温度为(22-25)℃.成品果色泽淡黄、清亮透明、荔香馥郁、醇和适口,酒精度11度,营养丰富,典型性突出.     

提高睡眠质量,益寿延年

养生之道,莫大于睡眠。养身之诀,当以睡眠居先。人生的第一道美餐就是睡眠。生命在于运动,精神来自睡眠,睡能养精,睡能养气,睡能健脾益胃,睡能坚骨强筋。有人说:"谁要想寿命与钱财两旺,请你从今天开     

冬瓜汁、茶汁复合饮料的研制

介绍了以冬瓜、茶叶为原料,经榨汁、煎汁、过滤等处理过程提取其有效成分,配以辅料精制成蔬菜茶汁复合饮料的方法。     

宫保鸡丁,吃的就是个快乐

老子曾经说过,＂治大国,若烹小鲜＂。可要说既能治大国,又能烹小鲜的,德国总理默克尔肯定榜上有名,且应该名列前茅。＂上得厅堂,下得厨房＂就是德国人对默克尔的赞美。 就是这样一位＂上得厅堂,下得厨房＂的女子于今年7月6日访问中国时,第一站就到达有“中国美食之都”称号的成都，并向大厨们取经，学做美食。那么，俘获默克尔“芳心”的到底是怎样的一道美食呢？平日里关注时事的吃货朋友们，恐怕心中早已有了答案，没错，那就是妇孺皆知的——宫保鸡丁。     

苦瓜妙用

苦瓜是人们喜吃的瓜菜之一,它虽苦,但却有君子之风,因为任何肉、菜与它共炒,都不会因此而染有苦味,反而更增可口之味。苦瓜虽然普通,但却有不少药用价值。(一)鲜苦瓜汁妙用取新鲜苦瓜3～5个,用清水软刷轻轻刷干净,然后放入沸水中煮沸1分钟,     

茶史趣谈

正茶是什么?最初的茶就是药。《神农本草》记载:"神农氏尝百草,日遇七十二毒。神农摘下茶树的枝叶,嚼以解毒。"可见远古时期的人是将茶树的叶子直接放入口中含嚼,汲取茶汁,用于解毒。宋代大文豪苏轼便是以茶当药的典型。苏轼在杭州任通判时,一天他感觉身体不舒服,便去拜访惠勤禅师。老和尚知