谈食品卫生的检验管理

本文根据经验,提出了食品卫生检验管理方面的几个步骤,即:样品登记条理化,样品保管制度化,样品检验科学化,报告书写程序化.     

柑桔皮食品加工法

桔皮酱:取无霉变的桔皮洗净,净水浸泡后捞出沥干,切碎人锅加水浸泡。用旺火煮沸后,改用文火焖5小时(手可碾碎为度)。然后把桔皮捞出捣烂,加与桔皮干重同量的白糖拌匀,再小火煮4分钟,即成味道香甜的桔皮酱。桔皮粉:将洗净、晒干的桔皮粉碎后,用冻结或喷雾等方法干燥,即成色昧均优的桔     

上海租界的医疗卫生统计

上海租界的医疗卫生统计源于教会的慈善事业和西方医疗技术的输入。西方医疗技术的引进给租界的医疗卫生统计提供了前提、创造了条件。纵观上海租界100年,租界的医疗统计内容主要包括:生死统计(亦属人口统计范畴,本刊第七期已介绍)、传染病统计、卫生检验统计、医疗统计、卫生防疫统计和食品检验统计等6大部分,简述如下:     

啤酒工业副产物的回收及利用

本文介绍了八十年代以来，啤酒酿造工业副产物（如啤酒糟，废酵母及其他废料）在饲料工业、食品工业和肥料工业上的回收及利用情况，并介绍了上述应用的一些典型工艺流程和实施方案。     

食品安全标准对企业出口质量的影响

通过使用61个出口目的市场对59种HS6产品所规定的267种农药成分最大残留水平数据,构建了度量目的市场相关产品食品安全标准相对限制性的指标。使用企业层面HS6位细分产品的中国海关出口数据,实证研究了食品安全标准对我国企业出口产品质量的影响。实证结果表明：进口国食品安全标准严格程度的提高,总体上显著提高了我国企业对该国出口相应产品的质量,但这一效应因进口国收入水平及企业生产率的不同而存在差异。具体而言,高收入经济体食品安全标准的提高,显著促进企业对其出口产品质量的提升;进口国食品安全标准的提高,对低生产率企业出口产品质量的提升作用较大。     

怎样烘制柿饼

(1)选柿子:当柿子的颜色由青色变为黄红色(八九成熟)时是采摘的最佳时期,加工果实以选择果形端正,个头均匀,无病虫、无沟痕、无疤瘤、无损伤,着色金黄的柿子为佳。(2)加工削皮:削柿果时要求削得皮薄、不漏削、不     

食品工程的研究重点

提出了目前食品工作领域的研究方向,强调开展关于新技术、传递过程和单元操作方面的研究。     

关于国内外对转基因食品安全状况的文献分析--基于科学计量学的视角

转基因技术自20世纪70年代诞生以来,在短短的几十年时间里带给我们巨大的震撼,一些学者更是将其视为继工业革命、计算机与电力革命、信息技术革命之后的第四次科技革命。目前越来越多的转基因食品（genetically modified foods,GMF）进入了人类的食物链,GMF安全问题备受关注,也成为最有争议的问题之一。中国作为GMF消费大国,由于GMF安全评价和检测评估体系不完善、公众参与GMF安全管理的机会少,形成了公众对GMF的恐惧情绪。鉴于此,本文从科学计量学的视角,对国内已发表的关于“转基因食品安全”为主题的文章进行统计,分别分析学界、媒体、政府三个主体的认知态度,以此来寻找问题的解决之道。