科学健康的烹饪方法对营养素保存的重要影响

人们的日常生活离不开烹饪,科学健康的烹饪方法将极大的改善我国人民的饮食质量。如何保存食物中的营养素,减少烹饪过程中营养素的损失,是制作营养丰富的菜肴的基本出发点。本文针对营养损失的两个主要途径,从合理的清洗切配烹饪原材料,减少原材料准备阶段损失的营养素。选用科学合理的烹饪方法、烹调温度以及时间,控制在烹调过程中损失的营养素,更需要避免不合理的烹调方法产生对人体健康有害的物质。采用健康科学的方法,烹饪出满足人们营养需要的菜肴。     

烹饪机器人，美味佳肴触动厨房大变革

2007年5月25日至29日，在第十届中国北京国际科技产业博览会上，一台由中科院自动化研究所研究部原主任刘长发教授发明的烹饪机器人，令前来参观的人们惊叹不已，只见它通上电源后，在电脑程序控制下自动炒菜，一道道美昧可口的菜肴出锅了，而炒锅周围却不见传统炒菜冒出的明火和油烟，周围环境干净清洁，没有污染。好奇的观众将展览台围得水泄不通，争先恐后地品尝烹饪机器人炒出的美昧佳肴，纷纷点头称赞……     

美妙绝伦的妙素什锦

夏天果蔬丰富，可以来做一道内容繁多的炒素什锦。炒素什锦色泽亮丽，清香微辣，别看这是一道素炒，各种原料可都是营养非常丰富的哦!     

芹菜叶，翡翠汤

1烹制将毕时放盐：烹制爆肉片、回锅肉、炒白装、炒蒜薹、妙芹莱时，在旺火、热锅油温高时将菜下锅，并以菜下锅就有“啪”的响声为好，全部煽炒透时适量放盐，炒出来的菜香嫩而不老，养分损失较少。     

优姿婷智能睫毛膏

想随时喝上一杯香滑水果奶昔吗？其实自己动手做也十分简单！只要手中有一个特百惠奇妙摇摇杯，加入香蕉和牛奶，来回摇数下，一杯美炒的香蕉奶昔即呈现眼前。也可随自己喜欢，用不同的软水果搭配，摇出不同口味的奶昔，乐趣无穷，而且自己做的当然更卫生健康。     

襄阳市2014年退役士兵职业教育和技能培训开班

近日,湖北省襄阳市隆重召开了2014年退役士兵职业教育和技能培训动员大会暨开班仪式。该市将有1064名退役士兵参加此次享受政府补助的免费培训。作为退役士兵职业教育和技能培训定点机构,襄阳技师学院充分发挥自身优势,开设了中式烹饪、焊接技术、机械制造、电工电子、汽车驾驶与维修等多个定向培训班,采取理论学习与实习、实践相结合的教学方式,注重专业能力尤其是实际操作能力的培养,切实提高培训质量,做到了培训一人合格一人。同时,充分挖掘优质就业     

浅谈烹饪专业教材改革

目前部分职业院校烹饪专业所使用的教材仍然是老版本,随着新材料、新技能及教育的改革和创新,迫切要求编写一套新教材：菜肴的烹制方法涉及面要广、烹饪原料的选择要合法、营养卫生更能贴近烹调、内容更规范、数据更准确,适应现代职业教育要求。     

姜撞奶

材料：全脂牛奶、砂糖、鲜姜。 1.鲜姜取汁,如果没有工具,可以将姜剁碎,然后放入纱布中将汁挤出。     

巧用白醋干活不累

一瓶几块钱的白醋,不仅可用于烹饪,而且与小苏打一样,具有杀菌、除臭的功效,是居家清洁的好帮手。 莱饭除味：每次切完菜后,把白醋喷洒在菜板上,放置半小时后再冲洗,不但能杀灭菜板上残留的细菌．还可使异味很快消失。     

不同菌类的烹饪技巧

正为发挥每种菌类的营养优势,最好使用不同的烹调方法。香菇香菇中含有丰富的脂溶性维生素D,应用油炒或烧,如在热油里放入葱姜,加入香菇翻炒3分钟左右。草菇草菇的维生素C含量高,应大火爆炒,在爆炒过程中,维生素C不易被破坏。