相似的食材 营养不相同

白米和黑米 白米,是我们餐桌上必不可少的主食,而黑米也因为颜色新奇、味道香甜而被人们喜爱。但这两者之间,究竟存在着多少营养差别呢？我们经常管白米叫大米,它的主要营养成分是蛋白质、钙、磷、铁、葡萄糖、果糖、麦芽糖、维生素B_1、维生素B_2等。白米粥可以补脾、清肺,而米汤不但润燥,其中的优质蛋白质和水溶性食物纤维还能软化血管,预防动脉硬化和心脑血管疾病。黑米越＂糙＂营养越高,别看黑米颜色黑,却是稻米中的珍品。     

豆制品营养各有所长

豆制品,指的是由黄大豆、黑大豆和青大豆等及以其为原料加工而成的食品。与动物肉类相比,豆制品含有丰富的大豆异黄酮、膳食纤维等成分;与红豆、绿豆等高淀粉杂豆相比,豆制品中淀粉含量少,蛋白质质量高。除了这些共性外,不同豆制品还有各自的营养优势。     

吃虾皮补钙要慎重

虾皮味道鲜美,蛋白质含量高,钙含量更高达991毫克/100克。所以,很多人把虾皮作为补钙佳品。但需要注意的是,在选择食用虾皮补钙时一定要慎重。虾皮的营养价值虽高,但副作用同样也不小,吃得太多往往会导致胆固醇过量。还需要注意的是,正是因为虾皮含钙高,因此不能在晚上吃,以免引发尿道结石,因为尿结石的主要成分是钙虾皮中含有较多的胆固醇,对于血脂异常的老年人群来说,更适宜通过饮用牛奶补充钙质。     

父母异地非农就业对农村儿童营养摄入的影响研究

与父母在家务农相比,父母异地非农就业能显著提升儿童热量摄入水平,这种影响对低收入农户家庭尤为明显,但对高收入家庭作用并不显著;父母异地非农就业对儿童蛋白质摄入并没有太明显的影响。但是,与父母在本地非农就业相比,父母异地非农就业不仅不能改善儿童热量摄入,还显著降低儿童蛋白质摄入量,且这种影响对于高收入农户尤为明显。这表明随着收入水平提升,父母照料在提升儿童营养水平中的重要性凸显。这对反思我国不完全的城市化模式,促进农户本地非农就业,或父母异地非农就业但小孩随迁具有重要的政策涵义。     

清血毒 “蒜“你狠

血液被称为人体的运载工具,为体内细胞输送氧气、糖分、无机盐等各种营养。同时,血液又将体内代谢产生的废物、毒物运载到排泄器官,顺利排出体外。可以说,清洁健康的血液是决定身体健康的基础。血液中毒——慢性疾病的根源     

冬季饮食要四多

多补充热源食物,增加热能的供给。这样的食物包括碳水化合物、脂肪、蛋白质,其中尤其应考虑补充富含优质蛋白质的食物,如瘦肉、鸡鸭肉、鸡蛋、鱼、牛奶、豆制品等。     

第五讲 蛋奶类饮食宜忌与实用搭配——鸡蛋

鸡蛋是日常生活中营养价值最高的食品之一,含蛋白质14．7％,包含人体必需的8种氨基酸。鸡蛋还含有多种矿物质如钙、磷、铁等,其中铁的含量多于牛奶。     

茶不宜浸泡时间过久

有人习惯在晚上泡上一壶茶,喝不完留等明天继续饮用。从营养和卫生角度来看,冲泡时间过久的茶,对人体健康有害。 这是因为,久泡的茶,其维生素C、P等营养素因氧化而大量损失。其次,茶液里含有蛋白质、糖类等营养成分,极易变为细菌、霉菌的繁殖基地,促使茶液发馊变质,饮用后致使人体生病。     

把握保健的主动权

如果生活中能把握保健的主动权,就更有益于身体健康,这是当代保健的真谛所在。不渴也要喝点水身体摄水不足,不仅精神不爽,口干舌燥,浑身乏力,而且明显影响到肝、肾功能,由于体内代谢后的毒性物质的积蓄,病魔会乘虚而入。新的保健观认为,日常在渴感出现之前就应该少量、多次补水,或定时补充水分。如果及时喝点淡茶、果汁或牛     

老年人不适合吃奶片

新鲜牛奶中含有蛋白质、维生素等多种营养成分,其中80％是水分,能帮助人体平衡地摄取营养;奶片以加工后的奶粉作为原料,奶粉的制作需要经过干喷等工序,这样,会损失牛奶的营养成分。再有,奶片在脱水工艺下又经过二次加工,食用者已经无法享受新鲜牛奶的风味和质地。实际上,奶片还会添加香料、防腐剂等,也会增加老年人的肝肾负担。另外,有些人以为通过奶片可以补充钙,也存在一些认识上的误区。