炒菜别再先热油

炒菜先倒油．这是所有要学烹饪的人需要了解的第一步。等油烧到七八成熟，再把菜或者肉倒进锅里煸炒，这样炒出的菜味道才香。 其实．现代技术深加工出来的食用植物油，比如花生油、大豆油，已经不太适合在菜人锅之前先烧热了。     

中西饮食文化差异与中餐菜单的英译

由于自然环境和物产不同，形成了东西不同的化，中西饮食便沿着各自的道路发展起来。传统的西方化是一种畜牧化和海洋化，中国化则是一种农耕化和陆地化，两种不同的化反映出人们生产生活空间和方式的差异，其中饮食是具有代表性的一个方面，从菜单命名使用的汇即可略见一斑。     

“保钙”菜肴巧搭配

“保钙”的菜肴搭配技巧是荤素混食、豆谷混食。在烹饪时,要尽量去除影响钙吸收利用的因素,以保存更多的钙。烹调荤菜时常用醋糖醋鱼、糖醋排骨等是最利于钙吸收的菜肴。醋是酸味食品,不仅可以去除异味, 还能使鱼骨、排骨中的钙溶出。鱼、排骨中的蛋白质和钙的含量较高,在酸性环境中,钙与蛋白质在一起,最     

新品速递

含香驱蚊毯产品采用的印花防水布为经过高科技技术处理的纳米立体材料,不仅具有较高的防水性能,更具良好的防潮阻燃特质,凉爽舒适,健康环保。产品使用的功能添加剂,由三十多种纯天然中药材经深加工提炼而成,具有独特的驱蚊效果,不管野外室内均能有效避免蚊虫袭击。产品特备有独特的注油孔,可随意添加香精油和驱蚊液。     

晚明江南文士饮食生活研究——以董小宛为历史个案

《影梅庵忆语》是晚明江南名士冒襄追忆宠妾名妓董小宛的著名作品,作品详细记录了二人在江苏如皋水绘园内的日常生活,尤其是饮食生活,其重蔬食、主清淡、尚本味、崇养生的饮食思想和艺术化的烹饪饮食活动,成为晚明江南文人士大夫日常饮食生活的范本与时尚。     

徽菜大观

微菜久享盛名，但从无统一标准。近来，由黄山市烹饪协会提出、黄山市烹饪协会、黄山市质量技术协会、黄山市一楼实业有限公司起草，并经黄山市质量技术监督局审定、发布。现分期刊出，以飨读者。     

巧做食用菌 美味又营养

蘑菇具有酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味。因此，当它与别的食物一起混合烹饪时，是很好的“美味补给”。营养专家表示，为发挥每种菌类的优势，不妨使用不同的烹调方法。     

葡萄园中的意式优雅

<正>环境优雅、气氛悠然娴静的葡萄园式酒店Villa del Quar坐落在毗邻意大利城市维罗纳的葡萄园中部,以大型的酒窖、米其林星级餐厅、品酒会,以及独特的烹饪技术而闻名,是当之无愧的美食之家。古韵留香维罗纳是一座有着丰富内涵的历史古城,     

中国康复器具协会的工作与任务

2011年是“十二五”的开局之年，在这一年里，中国康复器具协会（以下简称协会）按照第五届理事会确定的各项目标和任务，积极发挥作用，扎实开展工作，取得了实实在在的成效：