《中华魂》杂志社理事会成员(新增部分)

正~~     

从洗碗工到董事长

正张涛的家庭非常贫困,上中学时因为交不起学费而辍学。无奈之下,他来到一家小餐馆当洗碗工。洗碗三年间的酸甜苦辣让张涛拥有了丰富的人生经历,也让他在不经意间学到了很多酒店餐饮的管理业务知识,正因为这些积累,才让他创立了九子香辣蟹餐饮品牌。如今张涛不仅成了企业董事长,还获得了中国青年创业奖湖南青年五四奖章等,受到了国家领导人的接见。不过刚开始洗碗时,张涛当过逃兵,因为他觉得男子汉洗碗有失身份,而且这份工作又没技术含量,太简单了。第一天上班,才洗了半天的碗,张涛的手臂就酸得抬不起来,况且他动作很慢,洗了不到十个碟子,就用了近二十分钟,而其他同事一般只要两三分钟。张涛觉得吃不了洗碗的苦,于是出逃了。     

一湾旷世钟鼓声--访钟鼓湾胡同

若说北京的胡同,哪条流淌的洋腔洋调最多,我的答案是位于北京古城中轴线上的钟鼓湾胡同。不是忽悠,我敢说在这里游历的人,二三十人中,准保有一个外国人,尤其是白皮肤、蓝眼珠的外国人。我问在钟鼓湾胡同已经生活了半个多世纪的一位老大爷为什么？老大爷没有回答,只是告诉我自改革开放以后,来这里参观游览的外国人一天比一天多。他们一是喜欢钟楼鼓楼这两座古建筑,二是喜欢胡同里的四合院,三便是喜欢胡同里的京味餐饮了。     

舌尖上的行业上市路漫漫

近年来,餐饮业市场异常繁荣,规模已接近2万亿元。然而这么大的市场,却只为A股贡献了三家餐饮连锁企业——全聚德、湘鄂情和西安饮食,与行业的产值规模极不匹配。台湾上市餐饮企业能为大陆同行业者提供哪些值得借鉴的启示？     

基于生态设计的生态旅游餐饮产品研究

环境问题的日益严重迫使旅游界改变传统的设计策略,要求把对环境因素的考虑与传统设计方法相结合,实施生态设计策略。文章以生态旅游区的餐饮为研究对象,从环境友好的角度,对生态旅游区的食品种类、包装材料、生产方式和经营管理进行生态设计,使餐饮企业最终获得环境效益和经济效益。     

环球职场

芬兰:外国留学生就业难芬兰教育文化部下属机构"国际人员流动与合作中心"最近公布的一份调查报告显示,目前在芬兰大学毕业的外国留学生只有45.5%的人能找到工作,这种状况还将持续相当长的一段时期。该中心认为,外国留学生找工作难的主要原因之一是芬兰国内的就业形势不好,其二是到芬兰留学的外国     

浅议灯光在餐饮空间中的运用

在餐饮空间设计中,除了餐厅提供的食物在味觉上要让宾客感到满意之外,随着时代的发展,很多时候人们习惯同时拥有视觉和味觉的双重享受.餐饮空间设计中需要突出一个词:氛围.灯光对于氛围情境的营造非常关键.     

餐桌上的礼仪

时下随着人们生活水平的不断提高,参加各种餐饮活动的机会是越来越多,但是进餐时不懂餐饮礼仪的还是大有人在。前段时期笔者在参加一宴会时曾亲眼目睹了一起进餐时因争吃—啵肥肉而恶语相向、大打出手的闹剧。针对这一不良现象不妨谈谈餐饮礼仪。     

餐饮实训课教学方法初探

本文阐述了餐饮实训课在教学上的现状,并结合自身实践提出实施有效实训课堂的策略.     

演出

Beijing has many well-known local delicacies, such as luzhu huoshao （pork lungs and intestines stewed with fried tofu and bread）, douzhi＇er （fermented bean juice） and glutinous rice balls. The following famous Beijing restaurants provide classic and authentic Beijing foods：