“古徽州”与“世博会”

就在古徽州设立888周年纪念、世博会一周年倒计时开始的时候,打从上海传来一个“古徽州、新黄山”与“世博会”的好消息：安徽省黄山市“汪满田茶业有限公司”与“上海世博会事务局协调局”签署了《中国2010年世博会园区片C区公共餐饮服务租赁合同》,成为当时唯一入驻上海世博会的茶饮料、茶食品服务商。     

广州中档酒店竞争力及营销策略分析

伴随着外资品牌酒店的进入及本土经济型酒店的快速扩张,广州中档酒店面临着前所未有的市场压力。要在酒店集团林立的广州获得立足之地,中档酒店必须认真分析所处的市场环境,将目前的市场进一步细分,寻找自己的目标市场,同时调整产品和服务组合,为既定的目标市场服务。     

美食街演化过程和原因的实证研究

美食街的实质是一个企业集群,但它又有别于制造型企业集群,其形成和衰落受外部原因影响,如城市的改造、企业的不正当竞争、同行的竞争、消费市场的变化以及就餐环境的限制等.了解研究美食街的演化过程,有利于加强美食街的管理,延长其生命周期.     

“食物相克”没有那么“神”

随着人们物质生活水平的提高和自我保健意识的不断增强，在餐饮品种越来越丰富的今天，“食物相克”之说也被炒得沸沸扬扬，甚至有人专门收集起诸如此类的一些传说，编印成书，冠以饮食保健之名，涉及的“相克”食物动辄几百种，甚至上千种，令人迷惑不解。     

高校餐饮改革中的员工聘任研究

高校餐饮改革中人力资源的使用是改革成败的关键因素。高校餐饮改革中员工聘任的“老人老办法,新人新政策”存在一定的问题,“老组织老办法,新企业新办法”更符合高校餐饮改革的现状。     

价格不能说涨就涨

<正>5月中下旬起,猪肉价格出现全国性的快速上涨,并带动了诸多价格的持续上扬。"菜篮子"价格上涨,餐饮业首当其冲,如何巧妙应对无疑是一次大考。珠海市餐饮协会有关负责人表示,要客观看待餐馆酒楼"涨价",但无论涨与不涨,都应该让消费者明明白白。     

一湾旷世钟鼓声--访钟鼓湾胡同

若说北京的胡同，哪条流淌的洋腔洋调最多，我的答案是位于北京古城中轴线上的钟鼓湾胡同。不是忽悠，我敢说在这里游历的人，二三十人中，准保有一个外国人，尤其是白皮肤、蓝眼珠的外国人。我问在钟鼓湾胡同已经生活了半个多世纪的一位老大爷为什么？老大爷没有回答，只是告诉我自改革开放以后，来这里参观游览的外国人一天比一天多。他们一是喜欢钟楼鼓楼这两座古建筑，二是喜欢胡同里的四合院，三便是喜欢胡同里的京味餐饮了。     

从洗碗工到董事长

正张涛的家庭非常贫困,上中学时因为交不起学费而辍学。无奈之下,他来到一家小餐馆当洗碗工。洗碗三年间的酸甜苦辣让张涛拥有了丰富的人生经历,也让他在不经意间学到了很多酒店餐饮的管理业务知识,正因为这些积累,才让他创立了九子香辣蟹餐饮品牌。如今张涛不仅成了企业董事长,还获得了"中国青年创业奖""湖南青年五四奖章"等,受到了国家领导人的接见。不过刚开始洗碗时,张涛当过逃兵,因为他觉得男子汉洗碗有失身份,而且这份工作又没技术含量,太简单了。第一天上班,才洗了半天的碗,张涛的手臂就酸得抬不起来,况且他动作很慢,洗了不到十个碟子,就用了近二十分钟,而其他同事一般只要两三分钟。张涛觉得吃不了洗碗的苦,于是出逃了。     

浅析新形势下高校食品安全形势及监管对策

本文浅析了当前高校餐饮存在食品安全隐患的原因,并列举了高校餐饮监管的形势,最后从严格餐饮企业准入制度、建立健全监管体系、严把原材料关、加强培训、引进先进管理理念五个方面提出了监管对策,以期推动高校食堂外包制的健康发展,保证高校食品安全。