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民族学
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1993年
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1.
玉米:食物中的一个谜
斯坦利·布兰德斯
王晓丽
《世界民族》
1993,(3)
英国博物学家约翰·杰勒德在1597年曾断言:“玉米之营养远不及小麦、黑麦、大麦或燕麦。以其制作之食物,色不美,味不香,质硬而少水分,食之如嚼蜡;故玉米对人体而言实为不易消化、极少或毫无营养之物。吾等至今尚无证据亦无经验可表明食用玉米之益处,然则吾等同样知之甚少的印第安土人,却唯赖此物为生,视之为美食;故此似可断定,玉米虽
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