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徐州历史悠久,历代文人辈出,有着灿烂的饮食文化.徐州传统菜点作为江苏菜的一大流派,如何挖掘整理创新,是目前亟待研究的问题,历史上流传下来的史料较少,而仅靠目前的研究推理远远不够,对其历史渊源解释得不够透彻,有些是牵强附会,而根据一些传统,考无证据,对徐州传统菜点的创新与研究,要本着实事求是的原则,要对其归类划分,认真对待徐州传统菜点,创新改进菜点等内在的联系. 相似文献
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