这些菜和醋搭配更营养

醋是很多家庭常备的调味品,但很少有人清楚烹调中到底哪些菜需要用到它,《生命时报》采访专家,总结了“醋的那些绝配菜”,指导大家明明白白“吃醋”. 紫红色的蔬菜 茄子、紫甘蓝等紫红色的菜肴富含花青素,这种植物化学物具有很强的抗氧化能力,有助消灭人体内的自由基,减少人体炎症反应.花青素在酸性条件下呈现漂亮的紫红色,若是条件偏碱性就会发蓝发黑.