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一、备料。选用1.5~2公斤重的家兔或野兔(一般野兔肉优于家养兔)。宰杀后去除淤血、杂污和杂毛。用清水洗净、切块,分头颈2块、前后腿4块、身中段1块。然后入锅加水,用旺火煮沸5分钟,以去除腥气。再用凉水冷却备用。以100公斤净兔肉为标准,备丁香、乳香、花椒、八角、陈皮五味香料中药材各200克。再备硝水、精盐各150克,麻油3公斤、黄酒5公斤、白糖6公斤、优质酱油5公斤。葱花、姜汁适量。二、制卤。将5味香料中药材碾碎,装进布袋扎口,放入锅内加清水适量,倒入黄酒、白糖、精盐,以旺火煮成卤水。三、浸卤。将兔肉块放入卤锅,以旺火煮沸捞出… 相似文献
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一、煤炭企业计生工作特点及难点一是煤炭企业大多地处偏远山区,矿点分散,交通不便。职工居住零乱,信息也较闭塞,“三为主”方针难以得到贯彻落实。二是煤炭企业职工大多来自农村,思想文化素质较低,受旧的传统婚育观念和习俗影响较深,实行计划生育的自觉性和积极性不够高?.. 相似文献
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