中职旅游酒店专业餐饮实习中实习导师的指导策略初探

实习是旅游洒店专业教学过程中的重要环节,作为实习导师,采用的指导策略有:借实习激发学生学习兴趣,教导做人做事;及时引导学生进行角色的转换,确定服务者的心态;充分估计可能遇到的困难,提前做好实习准备;加强实习纪律管理,注重学生自我约束能力的培养;实习的教学方法灵活多变,引导学生主动学习;适时地开展实习点评和总结,加深学生对知识的理解;借实习锻炼学生的团队意识,提高协作精神;实习导师应坚持做好现场巡视工作,发现问题及时解决。