黄焖甲鱼

黄焖甲鱼是流传于山东潍坊一带的传统名菜。据说清朝时潍坊有个陈姓乡绅,擅用甲鱼做菜。一次这位乡绅在家宴请郑板桥,席上虽摆满山珍海味,郑板桥却独对黄焖甲鱼最为赞赏。此菜因此在当地流行开来。 原料:甲鱼1只,肥母鸡1只,花椒油约100克(花生油爆葱姜丝、花椒而成),绍酒50克,八角5克,酱油60克,葱、姜、味精、麻油少许。 制法:1.将鸡、甲鱼宰杀干净后,一同放入锅内,加