基于行业人才需求的食品感官鉴评教学改革探索与实践

食品质量与安全专业是应用型本科高校四川旅游学院开设的专业之一。食品感官鉴评为此专业的核心课程之一,按照应用型本科培养目标和需求,课程理论与实践并重。针对本课程特点及开展过程中发现的问题,结合当下行业需求,课程组及时开展教学反思,积极进行教学改革探索与实践,课程组在七年教学期间,积极融入创新创业精神,加强课程思政建设,引导学生形成正确的价值观,对考核方式、考核比例、作业方式、线上线下课程、实验内容等均进行了探索与实践,并取得了较好的效果,为进一步提高食品感官鉴评课程的教学质量提供实践依据。