猕猴桃果浆贮存期还原型Vc等营养成份变化的研究

将猕猴桃制成果浆作不同处理后,经过八个月观察测试营养成份的变化情况,结果表明:以果浆加0.05%苯甲酸钠,密闭常温保存效果最佳,还原型V_C 保存半可达96.91%(63.96/66.00),且方法简便易行,值得推广。     

芦笋贮藏保鲜试验

本文为解决芦笋短期贮存保鲜,以延长加工期和探讨出口鲜芦笋的可能性。对本地白、绿芦笋进行贮藏保鲜试验。结果表明鲜芦笋在2℃、RH90—95%的条件下,贮藏两周,伸长、失重、还原糖及可溶性固形物的含量无显著变化(P>0.05),仅 Vc 有随贮藏期延长含量有下降趋势(P<0.01)。能符合加工,鲜销的质量要求。     

芦笋糖浆治疗白细胞减少症效果观察

以饮用芦笋糖浆为观察组,饮用市售果汁饮料为对照组,对87例职业性白细胞减少症职工进行疗效观察。结果:观察组服用芦笋糖浆61.9％的人群有效。     

猕猴桃果浆贮藏效果研究

猕猴桃鲜果不耐贮运,笔者采用简易贮藏半成品果浆方法,贮存21个月效果良好,为乡镇食品厂提供缓解猕猴桃加工期的实践经验。     

添加芦笋弃料培养凤尾菇的研究

将芦笋弃料加入稻草、棉壳栽培料中培养凤尾菇,研究结果加入芦笋弃料4%～6%,可显著地提高凤尾菇的产量,且品质更佳,既可综合利用资源,又提高经济效益,减少环境污染。     

芦笋的药效和食品开发

芦笋具有很高的营养价值和药物功效,在当今世界食品中占有重要地位,其原因不仅是含有丰富的营养成份,更重要的是所含药效成份能防治疾病,尤其在攻克癌肿方面显示了功效。列举开发利用的芦笋产品近20种,可收到广泛的社会效益和显著的经济政益。     

减压贮藏对果实品质的影响

笔者以番茄、桃、温州蜜柑、苹果果实为试材,研究不同减压方式和减压程度的减压贮藏对果实品质的影响,同时观测苹果的呼吸强度及乙烯产生量的变化。处理如下:压力单位 mmHg     

糖醋姜加工工艺

生姜含多种矿物质及维生素,尤含挥发性的姜油酮、姜油酚和辛味素等特有成分。食用调味,辛辣健胃进食欲,作药驱风解表镇吐。还有人报道,生姜对肉类食品有防氧化、短期防腐作用。食用方法有生食、炒食或加工成腌渍、糖渍、姜汁、姜酒、姜油、姜糖等系列制品。我国生姜产量居世界第一位,不少产区亩产达5000斤以上,由于没有很好开发和利用,产区出现积压、腐烂、卖姜难、价格低,姜农收入少;而不产姜地区供销紧张,且价高、质差。例如:四川安县黄土镇种姜面积近2000亩,总产约1000万斤,销外地250万斤,留种100     

板兰根对甜橙的防腐作用

近几年来,我国果蔬保鲜防腐药剂处理技术广泛应用。柑桔类常选用2.4——D 和多菌灵或托布津混用保鲜防腐。化学药物防腐效果好,但消费者对之总是存在心理上的耽心。我国有丰富的中草药资源,科技工作者开展中草药果蔬防腐保鲜研究,已取得一些进展。据报道用大青(Clerodendton Cyrtophylum)、牡荆、野菊、木芙蓉等中草药混合用于温州蜜柑贮藏保鲜124天,显示出明显的防腐效果。我们于1987年11月至1988年4月选用板兰根(Isatis indigotica)对甜橙进行防腐试验研究。     

中华猕猴桃果实发育过程中理化指标变化规律初探

绵阳地区中华猕猴桃(Actinidia Chinensis Planch)野生资源十分丰富,蕴藏量约800万斤。近年来各地已开发利用,因品种混杂、成熟时间不一、果实大小不等,品质良莠不齐,各加工厂争购原料,农民抢早采收,加之,一次性采摘,包装、运输又不科学,导致腐烂和大量损耗,严重影响果实鲜销和加工品质的提高。