中西菜肴命名对比及中式菜肴英译方法探究

由于中西方饮食文化的差异，中西菜肴命名有较大的差异。中式菜肴命名特点常以菜肴的发明者或盛放菜肴的容器，以及以蕴含吉祥、古诗、传说或趣事命名菜肴，也用数字、谐音、夸张、拟人等手法命名菜肴，而西式菜肴命名特点按配料、烹饪法或菜肴形状或地点命名。因此，中式菜肴一般以英译时应充分意识到这种差异，中式菜肴翻译强调求实避虚，力求简洁，注重交际功能，强调接受者需求，以目的语文化为归宿，达到功能对等。一般做法是采取配料、烹饪技巧或辅料直译法，或配料、烹饪技巧或辅料解释加意译法，音译法和“移花接木”法。