怎样制泡菜

泡菜酸脆爽口,能开胃压腻,帮助消化。酸蒜球还是治疗发痧、腹泻的传统良药。制作泡菜,先要注意选坛。瓦坛不能有裂缝和破漏的毛病,检验的办法是把空坛和坛盖摁在水中,无水渗入则合格可用。然后烧一壶开水,凉了以后倒入坛中。一斤水约加盐一两,最好还放点白酒。下料后,坛水就会渐次酸化。以后酸水干了,可掺入凉开水。可加工成泡菜的蔬菜极多,一般都要除掉菜叶。洗净的蔬菜晾干水汽,即可入坛。同一种蔬菜,气温高熟得快,气温低熟得慢。不同的蔬菜所需的浸泡时间长短不一:刀豆、萝卜、豆角熟得快。而子、蒜球熟得慢,可长期浸泡,甚至⊙彭复旦历时…     

家有贤妻

我的妻子贤淑而勤快，厨房里的活儿她一人揽尽。我呢，空手闲坐，只等候她的调遣。“开饭了，端菜。”一声令下，我就乐悠悠地去端菜，然后哼着小曲盛饭，帮妻子解下围裙，请她上桌。餐桌上，那家常小菜胜过外面的生猛海鲜，我总不忘夸夸妻子：“瞧，你这烹调手艺都赶上大宾馆了。”妻抿着嘴微微而笑，分明透出心里的满足和愉悦，却偏还要嗔怪几句，说我懒，说我馋，说我是甩手掌柜。我反驳她：“家有贤妻，还用得着我操心吗 ?”类似的小插曲，更给餐桌增添了几道快乐的涟漪。 　　我的妻子是一个讲究生活品味的人。她的烹调，给一家带来了…     

基督教哲学本体论与中国传统思想

基督教在两千年的发展中建构了一个庞大的神学体系，它从产生起就吸取了希腊哲学，利用哲学来论述其教义．使哲学服务于神学。中世纪经院哲学是基督教哲学化的典型。近代哲学家反经院哲学，但并未从根本上反基督教。基督教从产生之日起就与西方哲学结下了不解之缘。许多现当代哲学家指出了西方哲学具有神学的性质，反之，基督教也具有哲学的特性。世界上得到充分发展、影响最大的三大宗教──基督教、佛教、伊斯兰教都具有哲学的特性，都有一套庞大的理论体系．基督教则尤为突出。基督教的哲学特性之中，本体论至关重要，基督教神学本体论是…     

菜泡的亲母坛

母亲去世3年了。她老人家一生勤俭持家，令我深深怀念的往事纷繁无绪，就说说她留给我的泡菜坛吧。这个泡菜坛是母亲的陪嫁之物。几十年来，母亲的嫁妆，如箱子、床铺等，不是在长期的使用中耗损，就是在多次的搬迁中丢失，唯独这个泡菜坛却保存了下来。坛子是碧绿色的陶瓷罐，表面有一层透明的釉，光亮滑溜，古色古香，胜过装饰品。坛子上刻着的“时蔬美味”4个隶书字，堪称书法精品。在我的记忆中，这4个字恰好概括了母亲一年四季不断地侍弄这个坛子的实际情况。春天的莴笋头，夏天的青辣椒，秋天的子，冬天的萝卜，都是入坛的好料。本来…     

培养统计人才的摇篮(之四)——复旦大学统计运筹系数理统计专业

复旦大学的数理统计专业在国家统计局的支持下创办于1983年,1984年独立建系,成为全国最早的数理统计系.复旦大学统计专业有较强的师资力量,现有教授、副教授8人,并具有硕士和博士学位授予权.本专业在教学和科研方面都取得了显著成绩.我们编写的多种全国通用教材广泛     

岳麓山的风范

十年前,我从"晨兴赶上班,掌灯批作业"的教师岗位上退休。闲散下来后,颇有宽余空荡之感。于是,爱晚亭前留下了我徜徉的足迹,白鹤泉边出现我盘桓的身影。每当我凝视这座巍巍名山,一些童年往事就像放电影一般,在脑海中浮现。儿时我听保姆讲过岳麓山上蟒蛇精的故事。据说蟒蛇精曾     

良言架起婚姻的鹊桥

我和老伴从相识到结合都是甜蜜的回忆。     

一次特别的长江之行

“高峡出平湖。”自从三峡大坝建成后，长江呈现在人们眼前的，是一幅风景如画的瑰丽景象。可在解放前，由于种种条件的限制，长江是那样的桀骜不驯，那样的让人闻之胆寒。     

挚友张鹄

上个世纪80年代初，《湖南日报》上刊登过一篇名为《“小”字不小》的赏析文章。作者通过对一些经典作品或语句中“小”的剖析，揭示出“小”，虽物之微者，但它却能示以高度，表现距离，显示精神，能以“小”见大，见微知著。“小”字其实不小!