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1
1.
质构仪及其在食品品质评价中的应用综述
总被引:1,自引:0,他引:1
林芳栋
蒋珍菊
廖珊
游娟
李朝学
《福建农林大学学报(哲学社会科学版)》
2009,(5)
本文介绍了质构仪的构造及工作原理,并对其在面条、大米、肉品等食品品质评价中的应用研究进展进行了综述及展望。
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