人造葡萄的研制

多糖胶体通过凝胶成型可以仿造很多生鲜果品．本文研究了海藻酸钠凝胶仿制葡萄的原理、方法．结果表明，以海藻酸钠、砂糖、氯化钙等为主要原料；经科学加工可以制成色、香、味、形均神似天然，且具有保健功效的人造匍萄．     

天然富钙发酵酸豆奶的研制

通过在酸豆奶中添加蛋壳细末 ,来提高酸豆奶中钙质含量 ,从而为生物补钙提供一种新的方式