橡木片添加对机械黄酒酒体的影响初探

探索机械化黄酒的工艺条件，在发酵中添加适量的橡木片，改变黄酒的风味。橡木片添加量为0.2%，麦曲16%，速酿酒母7%，水180%时，按机械化黄酒工艺酿造，产品符合国家标准，酒体协调，具有本类酒特有的风格。