乳酸菌胞外多糖的研究

分析了产胞外多糖乳酸菌的种类,同型胞外多糖和异型胞外多糖的生物合成途径与遗传调控,以及影响发酵生产的因素。总结了乳酸菌胞外多糖的分离、纯化、纯度鉴定的方法及乳酸菌胞外多糖的重要结构单元与功能之间的相互关系。揭示出乳酸菌胞外多糖在食品、医药领域巨大的潜在应用价值。     

教学过程控制法在创新人才培养中的应用研究

为了提高《食品微生物学》的教育教学质量,我们进行了教学内容和教学方法的改革.教学效果的检验仅仅依靠期末考试成绩,是难以取得好的人才培养效果的.探索新的教学方法,在教学中采用过程控制,并配合多种教学方法的改革,能有效提高教学质量.     

综合性大学中学科建设的探讨

学科是高校系科专业的核心,学科水平是衡量综合性大学总体水平的主要标志之一,而学科建设是综合性大学建设之焦点,文中系统地讨论了学科建设的内涵及其在高校发展中的重要现实意义,分析了学科建设中的“学科梯队”、“学科方向”、“研究平台”和“国际化”等要素的重要性,并提出了学科建设的发展思路和具体策略。