猪肠衣加工技术

(一)如何收购猪小肠?主要把握四点:(1)小肠色泽要新鲜,气味正常,无邪味,最好是当天屠宰的;(2)肠子两端要完整,大小头齐全,不带破伤,每根肠子的长度要在1.4米以上。(3)不沾沙土和杂质,没有腐烂和污染;