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1.
吴广森 《社会观察(上海)》2010,(5):78-79
白酒的蒸馏技术和酿造方法是中华民族的伟大发明,也是中华民族独有的宝贵遗产。如果说中国白酒是世界蒸馏酒史上的鼻祖,那么被古井贡酒奉为酿制源头的“九酝酒法”则是国内白酒蒸馏技术和酿造方法之杰出代表,而且是迄今为止中国白酒的酿造方法有文字记录历史最早的。 相似文献
2.
吴广森 《社会观察(上海)》2010,(6):76-77
双择标准精心甄选古井严格按照两大工艺标准对优质原酒进行斟选。第一,择层取醅。只取酒池中下层距池底10-20厘米处,且不接触池底的那一小部分酒醅。此层微生物群体最丰富,发酵出的香味最幽香。第二,择时摘酒。蒸馏出酒时,只摘取这一锅之中靠近中前段的一小部分酒。这个时段的酒微量成分比例协调,尤其是酸酯的协调度好,是酿造原浆级年份酒的上好选柽． 相似文献
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