协同培养模式下的高职食品类课程建设与实践——以广州城市职业学院为例

课程建设和改革是高职院校专业建设的核心,也是构建现代职业教育体系的核心。本研究以协同培养为基础,以广州城市职业学院食品营养与检测专业为例论述课程建设和实践,使得食品营养与检测专业的课程体系能更好地满足职业岗位工作要求,促进毕业生就业,进而促使职业教育更好的服务区域经济建设。     

适应广州产业结构升级的食品类专业群建设研究——以广州城市职业学院为例

为提高高职院校食品类专业群建设的质量,探讨了适应广州产业结构调整升级的食品类专业群建设措施。针对专业群发展建设的方向与内涵,专业群建设的原则与方法等问题,进行了研究和归纳。     

蓖麻粗毒蛋白的提取及灭鼠试验

研究了从蓖麻籽和蓖麻饼粕中提取蓖麻粗毒蛋白的工艺条件,并对其进行了灭鼠试验。结果表明：这两种蓖麻粗毒蛋白杀鼠活性明显,小鼠死亡率均达100％。从对小鼠的致死速度来看,两者相差不大。这为进一步分离提纯杀鼠活性成分提供了基础,也为蓖麻作为植物源灭鼠剂的开发提供了依据。     

蓖麻粗毒蛋白的提取及灭鼠试验

研究了从蓖麻籽和蓖麻饼粕中提取蓖麻粗毒蛋白的工艺条件，并对其进行了灭鼠试验。结果表明：这两种蓖麻粗毒蛋白杀鼠活性明显，小鼠死亡率均达100％。从对小鼠的致死速度来看，两者相差不大。这为进一步分离提纯杀鼠活性成分提供了基础，也为蓖麻作为植物源灭鼠剂的开发提供了依据。     

MTGase对大豆分离蛋白凝胶的影响研究

大豆是一种富含蛋白质的油料作物,含有较高的营养保健价值和诸多功能特性。本研究利用碱提酸沉法提取大豆蛋白,通过差示扫描量热仪测得大豆分离蛋白的热学性质,利用流变仪测定形成的大豆分离蛋白凝胶的强度,最终表征和探讨了微生物转谷氨酰胺酶（MTGase）对大豆分离蛋白胶体形成的影响。以蛋白凝胶的机械模量为指标进行正交实验,得到蛋白形成凝胶的最适条件。     

适应广州产业结构升级的食品类专业群建设研究——以广州城市职业学院为例

为提高高职院校食品类专业群建设的质量,探讨了适应广州产业结构调整升级的食品类专业群建设措施。针对专业群发展建设的方向与内涵,专业群建设的原则与方法等问题,进行了研究和归纳。     

适应广东产业升级的高职食品类专业建设的研究——以广州城市职业学院为例

从广东省高职院校食品类专业设置的现状入手,分析其存在问题,并通过科学规划专业设置的整体发展、完善校企社政深度合作型人才培养模式的建设、优化适合食品专业岗位技能需求的课程体系、加强"双师型"师资队伍建设和融合生态创业教育的实践基地建设等措施来完善食品类专业的发展,以更好地适应广东产业升级。     

MTGase对大豆分离蛋白凝胶的影响研究

大豆是一种富含蛋白质的油料作物,含有较高的营养保健价值和诸多功能特性。本研究利用碱提酸沉法提取大豆蛋白,通过差示扫描量热仪测得大豆分离蛋白的热学性质,利用流变仪测定形成的大豆分离蛋白凝胶的强度,最终表征和探讨了微生物转谷氨酰胺酶（MTGase）对大豆分离蛋白胶体形成的影响。以蛋白凝胶的机械模量为指标进行正交实验,得到蛋白形成凝胶的最适条件。     

探索开展专业知识进社区活动的运行机制——以广州城市职业学院食品安全教育活动为例

在推进广州学习型社会建设的大背景下,社区教育得到政府及各界的高度重视。专业知识进社区活动作为社区教育的一种形式,在社区教育推进方面起着不可忽视的作用。文章以食品安全教育为例,从资金、人员、模式和评价四个方面探索专业知识进社区活动的长效运行机制。