实践体验式教学在《饭店餐饮服务与管理》课程中的应用

本科院校的课程设置应该基于每门课的特性,不应该过多地强调理论而忽略实践的作用,特别是在《饭店餐饮服务与管理》,学生的动手应用能力和书本的知识应该完美地结合在一起,才能发挥这门课程的最大效果。很多课程的设置都应该具有这样特性。     

苏州甪直水乡妇女服饰变迁与保护

苏州甪直水乡妇女服饰,是生活在苏州以东吴县甪直、胜浦、唯亭、陆墓一带农村妇女的传统服饰。其在相当长的历史时期内,是苏州东部水乡妇女的穿戴习俗与规范,现在作为一种文化遗留物则处于残存状态。苏州甪直水乡妇女服饰变迁有内外两方面原因,功能性这一内在因素的变化,是推动其变迁和发展的根本动力。民俗类非物质文化遗产必须保护其活态,可以通过开发旅游纪念品,建立生态博物馆,保护传承人,以及结合特殊时空等方式,进行活态保护。     

顾客需求流程下的餐饮酒店工作分析及岗位设计研究

餐饮酒店怎样降低人力资源成本呢？本文按照顾客与酒店的接触过程，把顾客对于餐饮酒店的需求流程分为入店前识店信息需求、入店接待需求、就餐服务需求、离店服务需求、售后服务反馈需求五个环节依据，再用鱼骨图进行工作分析和岗位设计，达到以需设岗、增减灵活、提高岗位贡献率、减少人力资源成本的目的。