含硫氨基酸对肉味香精风味的影响

本文研究了含硫氨基酸进行Maillard反应对肉味香精特征风味的影响。选取几种可以产生肉味风味的氨基酸,优化配比与还原糖进行Maillard反应,并进行了有关结果分析。通过正交设计安排实验,含硫氨基酸与自制鸡肉酶解物、还原糖进行Maillard反应,反应物香味感官评定,确定了含硫氨基酸在香味特征中的作用。     

淄博市啮齿类动物初步调查

淄博市地处鲁中,1993年3月至1994年9月,我们进行了啮齿动物调查,计有8种,隶属2目、5科,8属。古北界种类占62.5％,其余为广布种,占37.5％。区系组成上为华北区的特征。调查显示,野栖鼠南北区域分布比较显著,自然条件不同的地区,鼠种组成及数量也有较明显的差异。     

鸟类对生活地竹林生长的影响研究

山东省沂源县位于鲁中丘陵山地中段鲁山山脉南麓,沂河蜿蜒全境。生态环境适宜鸟类生长繁殖,每年都有大量鸟类来到沂源竹林中,对竹林造成了较大的危害。笔者对鸟类栖息区的土壤酸碱度和N、P、K含量,以及竹叶光合强度、叶绿素含量和糖含量进行了测定。结果表明:受害严重的竹林土壤中,N、P、K含量显著增加,土壤酸性增强,受害竹叶的叶绿素含量降低,糖含量下降,叶片光合强度减弱,影响了竹林的生长发育。     

淄博市蝗虫调查初报

淄博市蝗虫调查初报苏传东，尚现岗，田卓成，巩曰恒淄博市地处山东中部，东经１１７°３６’一３７°１８’，位于鲁中山地北侧和华北平原的过渡地带，西、南、东、北分别与济南、临沂、莱芜、滨州、东营、维坊等市、地相邻，辖五区三县，总面积５９６４．４平方公里。境...     

我国食品安全的现状与发展对策研究

分析了影响我国食品安全的主要因素,并据此提出了相关应对策略,认为监控食品安全要从生产的源头抓起,实施农业生产的标准化,同时还要提高食品安全领域的科技水平,健全和完善相关法规。