番茄的深加工

番茄营养丰富,口味好,因此深受人们喜爱,现介绍两种番茄深加工方法。(一)原汁整番茄罐头的制作工艺。(1)原料的挑选:挑选大小均匀且最大横径不超过50毫米的成熟番茄     

如何鉴别公兔和母兔

新生仔兔的鉴别方法是把仔兔保定住,用拇指与食指将阴部孔洞打开,孔洞圆形,小于肛门,两者距离较远,约2毫米,在肛门附近还有一对褐色斑点者为公兔;孔洞扁形,大小与肛门相似,距离肛门近,约1.2毫米,在肛门附近没有褐色斑点者为母兔。10日龄左右的仔兔,用拇指和食指呈纵向捏住外阴部,     

几种果脯蜜饯的加工方法

(一)蜜枣北方蜜枣制法。1、选料选形大、核小、上下对称、肉质肥厚疏松、皮薄而韧的枣果。如河北大枣、小枣等。枣果一般在七月中旬,色泽由青转白,熟度适中时。2、处理枣果分选、清洗后,用划皮器纵划刺缝,然后熏硫2—3小时,硫磺用量为原料重的0.2％,以青枣全部发黄、挤出的汁液为乳白色、枣果柔韧即可,也可用含二氧化硫0.3％—0.6％的亚硫酸溶液浸泡2—3小时。3、     

玉米膨化食品制作法

(一)玉米膨化粗玉米粉中加入少量的水(粗玉米粉:水=19:1),混台均匀,用挤压机连续加压加热(压力30—40公斤/厘米~2,温度140℃),将原料从喷嘴中挤出,使之膨化,切成一定长度。(二)加味膨化玉米干燥至含水量为2%后,喷涂植物性油脂,再放在糖浆中浸渍,加味。糖浆的配合比例(质量比)为酱油20、砂糖6.0、调味料0.1、色素1、植物性油脂0.2、乳化剂0.1、水适量。糖浆的白利糖度为30—80。白利糖度低于30度,则水分多,膨化食品湿润不松酥;高于80度,则糠浆很难浸透到膨化食品中,加工性变差。糠浆温度在30℃     

如何测定香椿种子的活性

测定香椿种子的活性可采用红四氮唑(TTC)染色法或红墨水染色法。一、TTC 染色法:新鲜香椿种子用清水浸泡,去皮后倒入0.4%TTC 溶液中,无色的TTC 被种子呼吸所产生的还原态脱氢酶辅酶等还原,生成红色稳定的甲四唑,将种胚染成鲜红色;无活力的种子无呼吸作用,不能将 TTC 还原为甲四