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1.
小球藻豆腐的研究
陈洪兴
《盐城工学院学报(社会科学版)》
2001,14(4):51-52
用小球藻和大豆为原料,以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂,采用四因素三水平的正交试验,确定了小球藻豆腐的最佳生产工艺条件小球藻泥添加量为8%,葡萄糖酸-δ-内酯的添加量为0.2%,加热温度为85℃,加热时间为30 min.
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